「はなまる レシピ」の記事一覧（129 / 142ページ）

２００９年６月２３日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～合わせ薬味～

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「５種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】　これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に！！

【万能！合わせ薬味】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ（青い部分）・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

＜作り方＞

１．材料を切ります

大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

２．１を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成！

※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能

冷奴や麺の薬味に！卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで～す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん＆豚しゃぶの薬味巻き】
⇒レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
⇒レシピはこちらです

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２００９年６月１８日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～オクラ～

オクラの特徴・ヌルヌル成分は、コレステロールの吸収を抑えたり（ムチン）、腸を整える作用（ペクチン）があるそうです。

お腹周りの気になるお父さんや肌の露出も多くなるこれからの時期は、みんなたくさん食べたい「オクラ」ですね(*^。^*)　先日のせん切り【オクラそうめん】も美味しかったですが、もっと簡単、手軽に食べれるレシピ！！↓　↓　↓

【オクラと油揚げの玉子とじ】レシピ

＜材料＞　4人分

＜作り方＞

１．下処理したオクラを、斜めに切る
　　※【下処理方】⇒こちらをご覧ください

２．油揚げは5mm幅に短冊切り、シイタケは石づきを取って小口切りにする

３．鍋にめんつゆと水を入れ、強火にかけ、煮立ったら中火におとして、２を加えさっと煮る

４．シイタケがしんなりしてきたら、オクラを加えひと煮立ちさせる

５．溶き卵を回し入れ、フタをしてひと呼吸したら、火を止める

６．器に盛りつけ、シラス干しをかけて完成！

とっても簡単でごはんのおともに、朝からいただける優しいおかずでおすすめです★★★

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２００９年６月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ポン酢しょう油～

市販の「ポン酢しょう油」にひと工夫をする「アレンジポン酢」が、流行っているそうです。私は、冷奴や餃子、さんまの塩焼きなどさっぱりダレとして使うぐらいでした。

さっぱり！だけでなく、ふっくら！臭みさし！でおいしさもアップ！と、いいこと尽くしなので、漬け込んで中火でサッと焼く簡単レシピにチャレンジしました。もっちろん、美味しかったです～(⌒～⌒) 酢や柑橘果汁の入ったポン酢なので、安心してお弁当のおかずにもおすすめです★★★

【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏むね肉・・・250g

【合わせ調味料】

＜作り方＞

１．鶏むね肉は5ミリくらいの厚さに切り、バットなどの容器に並べておく

２．【合わせ調味料】をすべて混ぜ合わせて、１の鶏むね肉にかけて、ラップをして、冷蔵庫で30分ほど漬けこむ

３．フライパンにサラダ油（適量）を引き、漬け込んだ鶏むね肉を中火で焼き色がつくまでさっと焼けば、完成！

これから暑い時期には、中火でサッとなので、もってこいのレシピです！ご飯の上に、レタスと一緒に盛り付けて【丼ぶり】でもさっぱりといただけて、おすすめで～す(＾＿－)－☆

この【合わせ調味料】は、肉じゃがや筑前煮などにも使えます。煮物の場合は、はじめからポン酢しょう油を加えて具材をふっくら・さっぱりと仕上げましょう

※プロのワザ・アレンジポン酢しょう油メニューも美味しかったです！
　スタミナの【ニンニクポン酢しょう油】⇒レシピはこちら
　クリーミーな【冷製カルボナーラ】 ⇒レシピはこちら

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