はなまるマーケット 【ロールキャベツ（洋風）】レシピ
２０１４年１月２３日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～冬の定番 ロールキャベツ～
はなまるマーケットでは、冬の定番料理！ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。
洋風と和風、それぞれ名店の極意レシピということで、目が釘づけになりました。
どちらのロールキャベツも、薬丸さん・岡江さんの「おいしいー」のコメントが出てました。ぜひ食べてみたいっ!! 洋風の方の『bistro Sept本店』さんは、雑誌dancyuに「官能のロールキャベツ」と紹介されたと放送していましたから、ホント気になります！
★実際に作ってみました!!★
まずは、「官能の・・・」という【ロールキャベツ（洋風）】の方から、作ってみました。
＜感想＞
２時間もコトコトと煮込みます。でも、煮込み１時間で食べました。
おいしいーーーっ＼(^o^)／ なんだか、とっても美味しいです!! これが、官能なのか
はじめに、ソースから味見をしたら、なぜか甘い。
キャベツの芯も一緒に煮込んで、キャベツの自然な甘さが出たのかもしれません。
「ゼラチン」を加えるところも、旨みが増したのかもです。
ゼリーを作る時とかの、あの「ゼラチン」を加えて、美味しく仕上げます。
でも、おいしいソースなのに、少量なのが残念(T_T)
放送での、はなまる主婦達も驚いていましたが、煮込みはじめの煮汁が少なめのレシピです。
キャベツが完全に顔を出してる状態でスタートします。
やや不安でしたが、キャベツからの水分も加わって煮汁の量が増えました。
安心して、たまに見るくらいで１時間経過(*^。^*)
ところが、煮汁が急激に減り始めてきましたっ(＠_＠;)
と言うことで、２時間のところを１時間煮込みで終了に。
１時間煮込みででも、キャベツがやわらかくて、食べやすかったです。
ちなみに、合びき肉にとんかつ用の豚肉を５㎜角で加える肉だねは、ジューシーに仕上げるポイントとのこと。
断面でも少し分かるかもしれませんが、白っぽい脂が豚肉になります。
噛んでてひき肉と少し食感が違って感じました。
ジューシーでもあるし、レシピ通り加えた甲斐があったかな。
でも、次回は、合びき肉だけで作りたい。
豚肉抜きの肉だねが、どれくらいやわらかくジューシーなのか、作って試そうと思います。
最後に、翌日、残りを温め直して食べましたが、やわらかい！
肉だねも硬くならずに、ジューシー！キャベツは、とろーんとやわらかくなってるし。
１日経って、さらに味も染みて大満足できました！
これは時間のある時にオススメのロールキャベツです♪
自慢できる一品になるかも？！と思います(*^。^*)
