「はなまる レシピ」の記事一覧（93 / 142ページ）

２００９年１１月９日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～雑穀～

雑穀にはビタミンやミネラル、マグネシウムに食物繊維と、精白された白米に比べて栄養素が大変多く含まれていて、最近は健康志向の高まりから、雑穀ご飯をサービスするお店が増えているそうです。ということで
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【雑穀ご飯をおいしく炊く方法】レシピ

＜材料＞
 
米・・・2合
雑穀ミックス・・・1袋（30g）
水・・・360cc
塩・・・ひとつまみ
ショウガ・・・1/2片
サラダ油・・・小さじ1

＜作り方＞

１．米を洗い、水（360cc）を入れ米を通常炊く準備をする。
 
２．雑穀ミックス、水を入れ軽く混ぜ、塩、スライスしたショウガ、 油を加えて通常通り炊く。
※洗わなくていい雑穀はが多いので、商品のパッケージの説明を確認してください。
※水の分量は商品の表示を確認してください。

いつもよりショウガが少し効いていて、お肉料理などにはピッタリのスッキリとした雑穀ご飯でした。（ 【イタリアンチキン南蛮】 とワンプレートにしてみました）

 １０月に発売のレシピ本 『枝元なほみの料理がピッとうまくなる』 などでお馴染みの料理研究家の枝元なほみさんが、雑穀ご飯のアレンジレシピを紹介してくれました。
【雑穀ご飯のアサリリゾット】の＜作り方＞は、続きに書きました
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２００９年１０月２１日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～全国汁物めぐり～

『とん汁？ぶた汁？』どちらも正解。 東日本では「とん汁」、西日本では「ぶた汁」と呼ぶそうです。（ちなみに、北海道は「ぶた汁」、沖縄は「とん汁」）今回は、厚揚げを入れて「鹿児島風のぶた汁」を作ってみました。

【鹿児島風豚汁】レシピ

＜材料＞ 4人分
 
だし・・・900cc

ゴボウ・・・1/5本
大根・・・1/10本
ニンジン・・・1/5本
豚ばら肉・・・100g
コンニャク・・・1/3枚
厚揚げ・・・1/2枚
 
みそ・・・120g
おろしショウガ・・・小さじ2

＜作り方＞

１．沸騰したカツオだしに食べやすく切ったゴボウ、いちょう切りにした大根、ニンジン、 食べやすく切った豚ばら肉を入れ、4～5分煮込む。
※アクをとるときに、油を取らないようにしましょう。

２．根菜類が柔らかくなったら、一口大にしたコンニャクと厚揚げを加えひと煮立ちさせ、みそで味付けをする。
最後にショウガを入れて完成！

いも類が入ってない「豚汁」は、物足りないかなぁ～なんて思いは厚揚げを食べたら忘れました。一緒に豚肉を煮る調理法なので簡単で良いですね★★★

●豚肉を炒めてからの栗原はるみ先生のレシピ
⇒【豚汁】こちら（スッキリ！！はるみキッチンより）

●はなまるマーケット・同日放送の
【五山風けんちん汁】⇒鎌倉・五山さんのレシピはこちらです

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２００９年１０月２１日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～全国汁物めぐり～

具たくさんで体の芯から温まる汁ものが、恋しい季節の到来です。けんちん汁のルーツは建長寺にあった…というその建長寺にほど近い、評判のけんちん汁専門店「五山」さんがレシピを紹介していました。野菜を煮込む鍋と汁を別々に作って、汁が濁らないのが特長です

【五山風けんちん汁】鎌倉・五山さんのレシピ

＜材料＞　4人分
 
（具材）
豆腐・・・1/2丁
大根・・・1/4本
ニンジン・・・1/4本
ゴボウ・・・1/4本
白菜・・・2枚
コンニャク・・・1/2枚 （突きこんにゃくを代用）
油揚げ・・・1枚
ホウレン草・・・4株
だし・・・適量（野菜煮込み用）
ゴマ油・・・大さじ2
塩・・少々
柚子・・・適宜

（スープ）
だし・・・3カップ
しょう油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1と1/2

＜作り方＞

＊具材を作る＊
１．沸騰したダシ（適量）に、いちょう切りにした大根、ニンジン、ささがきゴボウ、 一口大にしたコンニャク、油揚げ、塩を入れて10分くらい煮込みます。

２．１の根菜に火が通ったところで、豆腐、白菜、ホウレン草を入れ、15秒ほどで色鮮やかになったらゴマ油をまぶす。

＊スープを作る＊
３．スープの材料（しょう油、砂糖、みりん、だし）を別の鍋に入れて温める。

４．２の具材をお椀に取り分けて、３のスープをかけて完成！

具と汁を別に作って、手間をかけただけあって、いつもとは違った美味しさがありました(⌒～⌒)

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