「新チューボーですよ・チューボーですよ」の記事一覧（17 / 17ページ）

２００９年７月４日（土）
TBSテレビ

チューボーですよ！
ゲスト：北大路欣也さん

～キムチチャーハン～

キムチの酸味がきいた、熟成度の高いものを使うと辛味に負けず、街の巨匠の味に近づくらしい！というので、市販のキムチを買ってきて、常温で半日ほど置いておきました。　

キムチを食べた時に「酸っぱい」と思うくらいが、キムチチャーハンには良いそうです。「酸っぱい」ほど、発酵が進んでいませんでしたが、キムチチャーハンを作っちゃいました！

【キムチチャーハン】レシピ

＜材料＞　３人分

白菜キムチ(絞ったもの)・・・240g
豚バラ肉 ・・・240g
ピーマン・・・60g
ニンジン・・・60g
タマネギ・・・90g

白飯・・・540g
塩・・・小1強
白ゴマ・・・15g
粉唐辛子・・・大1と1/3
ゴマ油 ・・・大1と2/3

卵(M玉)・・・3個
韓国海苔・ネギ・白ゴマ ・・・各適量

＜作り方＞

１．熟成させたキムチの芯の部分を2cm幅に切って、余分な汁気を手で絞っておく
※常温で半日置いておく（夏場で）と熟成が増す

２．他の具材を、すべて1.5cmの角切りにする

３．フライパンに多めのサラダ油を入れたら、豚バラ肉を炒める（強火）

４．肉がカリッとしてきたらピーマン、ニンジン、タマネギを加え、さらに炒める
※カリッとすることで食感がよく、旨味を凝縮した豚肉になる

５．野菜がしんなりしてきたら、油を取り除き、１のキムチとご飯、塩、白ゴマを加え、あおりながら炒める

６．粉唐辛子、ゴマ油を加えて味を調節して、皿に盛り付ける。別のフライパンで作った目玉焼きを乗せ、韓国海苔、ネギ、白ゴマをトッピングし完成 ！

ちなみに、「チューボーですよ！」の映像では、もっと真っ赤（オレンジ）でした！辛いのが苦手（主人が）なため、粉唐辛子の量をぐっと減らしています。が、それでも水を３杯も４杯も飲みながら食べていました(^_^;)　皆さんも調節されて下さいねぇ★★★

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２００９年６月２７日（土）
TBSテレビ

チューボーですよ！
ゲスト：優木 まおみさん

～焼売～

「皮の餃子、具の焼売」と中国では言われているそうで、街の巨匠たちは、豚肩ロースの塊り肉を角切りとたたきで、あえて２種類の食感を出したり、干し貝柱を入れてたり、旨味が濃くて、美味しいはずですよね～

気軽に簡単に作れる具材で、私は作ってみたところ、ジューシーで旨味が、今までで１番おいしかったので、「★★★星、３つです～」ってことで、オリジナルレシピですが、よろしかったらお試しください(⌒～⌒)

【焼売】レシピ

＜材料＞　２人分８個分

豚ひき肉…５０～６０ｇ
豚バラ肉…５０～６０ｇ（粗みじん切り）

（調味料）
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1弱
オイスターソース 小さじ1弱
しょう油…小さじ1
酒…適量
コショウ…適量
おろし生姜…適量

ゴマ油…適量

タマネギ…８０ｇ（肉より少し少なめ）
シイタケ…２、３枚
片栗粉…適量

焼売の皮…８枚　
　※角４か所を切ることで、餡とフィット旨味を逃がさない　　

＜作り方＞

１．ボウルに豚ひき肉と粗みじん切りした豚バラ肉を入れ、調味料を加えて、粘りが出るまでしっかりと練る。

２．ゴマ油を加える　※旨味を閉じ込める

３．タマネギとシイタケを細かくみじん切りし、片栗粉をからめておく
　※水分が出るのを防ぐ

４．３をボウルに加えて、軽くまぜる

５．焼売の皮に、４の餡を乗せて円筒状に包み、約８分ほど蒸して完成！
　※餡の旨味を逃がさないよう、皮を餡に練り込むように成形

巨匠たちは、親指と人差し指で丸くした上に皮をのせて、餡を成形していく通常の方法ですが、餡の量が違ったり、均等にならなかったりするんですよね(T_T)


私は、はじめに餡を団子にしてお皿に置きます。その上から皮をのせて、ひっくり返して成形します。この方法、とっても簡単でお子さんでも作れますよ(＊^。^＊)

ちなみに、グリーンピースをまず置き、その上に餡の団子を置くと、より手間が省けて、「時短」です！（番組が違いますが）　今回は、巨匠たちが、何もトッピングしていないので、飾りなしであえて本場っぽくしました！

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