チューボーですよ！【チキン南蛮】レシピ
２０１３年６月１５日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
～チキン南蛮～
ゲスト：ハマカーンさん
チューボーですよ！では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。
甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。１年通して食べたい♪と思うメインおかずの１つですねぇ～作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)
粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)
もう１つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい！！ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ＼(◎o◎)／！
さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん～個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー（？）でOKかなぁ・・・
ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの１本漬け】（ピクルス）をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!
【チキン南蛮】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏モモ肉…400g
塩・コショウ…各少々
（甘酢）
砂糖…大さじ3と1/3
酢…120cc
薄口醤油…大さじ4
（タルタルソース）
玉ネギ…65g
ゆで卵…2個
マヨネーズ…150g
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
砂糖…小さじ1/4
酢…小さじ1弱
（揚げ衣）
薄力粉・全卵・サラダ油…各適量
【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
