「TBS」の記事一覧（30 / 191ページ）

２０１３年７月２７日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～カニレタス炒飯～

ゲスト：村田諒太さん

チューボーですよ！では、タラバガニたっぷりの【カニレタス炒飯】を作って紹介していました。カニの赤、レタス＆グリーンアスパラの緑、卵の黄色。３色綺麗な色合いで美味しそうでした！！

私も早速作ってみました。カニ缶、それも「ほぐしみ」なので、カニはどこ？という仕上がりです。それに、レタスの食感がもう少し残っていたら良かったですが(^_^;)　

味自体は、ねぎ油も作って、なかなかいい味に出来たと思います。シソの実を加えられたら、香りも良くもっと美味しく仕上がりました(^_-)-☆

ちなみに、レシピは３人分です。ご飯は１合（約300g）と少なめで、おおよそで２人分を作りました。アスパラや結構な量のレタスで、十分な量のチャーハンが出来ました(^O^)／

【カニレタス炒飯】レシピ

＜材料＞　3人分

タラバガニ…280g (蒸す用:生姜・長ネギ・大葉…各適量)
レタス…200g
長ネギ…60g
アスパラ…4本
生姜…10g
卵…4個(L玉)
白飯…660g
シソの実…適量 （私は、省略）

サラダ油…適量
ネギ油…大さじ4
塩…小さじ2/3
白コショウ…少々
濃口醤油…小さじ2
ネギ油(仕上げ用)…小さじ2

【カニレタス炒飯】【ねぎ油】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年７月２０日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～メンチカツ～

ゲスト：林修さん

チューボーですよ！では、『いつやるか？今でしょ』の林修さんをゲストに、大人気のおかず【メンチカツ】を作って紹介していました。

堺正章巨匠は、揚げの段階でヒビ割れてしまって、肉汁が流出。残念ながら星2.5個の結果となりました。

【メンチカツ】・・・難しいですよねぇ～(^_^;)　私もヒビ割れたり、焦げたり、半生だったりと、今まで何度となくチャレンジし失敗してきました(>_<)　なので、今回はとくに丁寧に私も作ってみました。

衣をつける時に、なぜか？肉だねがやわらかくて、やや手こずりました。そのため、中央を凹ませて成形なんて出来ません(T_T)　衣をつけるだけで精一杯でした（汗）。

慎重のおかげか、どうにか無事に揚がりました。やはり、中央部分が盛りあがりましたが(^_^;)　写真で見るよりも、ジューシーに揚がってて、これは主人にも好評!(^^)!　よかったです～♪　ここのところ、朝晩としのぎやすくて助かります(^_-)-☆

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　４人分（4個）

（タネ）　牛肉:豚肉=7:3
玉ネギ…40g
牛挽き肉…350g
豚挽き肉…150g
塩…小さじ1
コショウ…少々
全卵（M玉）…1個
牛乳・生クリーム…各大さじ1と1/3
生パン粉…20g

（揚げ）
全卵（M玉）…2個
水…大さじ1
薄力粉・生パン粉・サラダ油…各適量

（ソース）
ケチャップ…180g
ウスターソース…大さじ4と2/3
フレンチマスタード…大さじ1と1/3
ウイスキー・白ワイン…各小さじ1

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月１５日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～チキン南蛮～

ゲスト：ハマカーンさん

チューボーですよ！では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。

甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。１年通して食べたい♪と思うメインおかずの１つですねぇ～作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)

粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)

もう１つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい！！ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ＼(◎o◎)／！

さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん～個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー（？）でOKかなぁ・・・

ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの１本漬け】（ピクルス）をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏モモ肉…400g
塩・コショウ…各少々

（甘酢）
砂糖…大さじ3と1/3
酢…120cc
薄口醤油…大さじ4

（タルタルソース）
玉ネギ…65g
ゆで卵…2個
マヨネーズ…150g
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
砂糖…小さじ1/4
酢…小さじ1弱

（揚げ衣）
薄力粉・全卵・サラダ油…各適量

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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