「TBS」の記事一覧（56 / 191ページ）

２０１２年６月１６日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～メンチカツ～

ゲスト：高橋克典さん

チューボーですよ！では、洋食の定番【メンチカツ】を作って紹介していました。

成形して揚げる手間が、ウチで作るのは結構、面倒なんですよねぇ(^_^;)　チュ－ボーですよ！ではとっても美味しそうに作ってて、☆☆☆星３つの満点でした！！

ので、私も作ってみました・・・がぁ！！　ボリュームありすぎで、火の通りが悪かった(+_+)　切ってから、再加熱するハメになって、せっかくの肉汁が、少し流出してしまいました(T_T)

けど、『うまいよ、これ！』と、主人にもヒット！！　作った甲斐がありましたっ（汗）　放送では、もう少し平たく、パット見、『とんかつ？！』 に見間違えるほど、大きく仕上げたメンチカツでした。

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　4人分

（タネ）（１人前150g ）
牛挽き肉…375g
豚挽き肉…125g
玉ネギ…200g （炒め：サラダ油…大さじ2）
塩…小さじ1と1/2
コショウ…適量
ナツメグ…小さじ1/2

（つなぎ）
　水…小さじ2
　全卵（L玉）…1個
　生パン粉…25g

（ソース）　
　中濃ソース…大さじ3
　ケチャップ…大さじ2
　ウスターソース（辛口）…大さじ1/2

（衣）
　薄力粉・全卵・生パン粉…各適量

サラダ油…適量

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～しょうゆ麹～

はなまるマーケットでは、タレとして使える調味料！として注目の【しょうゆ麹】を特集していました。

その【しょうゆ麹】を使った丼ぶりレシピ【マグロ丼】を作ってみました。

和えるだけ！のとっても簡単レシピ。もともと【まぐろ丼】といったら簡単の代表のような丼ぶりですがね(^_-)-☆

薬丸さんが、『これ、おいしい！！』 とのことでしたので、私も20分ほどしょうゆ麹に漬け置きの作り方をしてみました。

麹のおかげで、マグロがやわらかくなります！しょう油で食べる時よりも、自然な甘みとか旨みが増すような気がして、美味しかったです（*^_^*） 　やっぱり、しょうゆ麹は便利かも～♪

しょうゆ麹を使った【マグロ丼】レシピ

＜材料＞　1人分　

マグロ（切り落とし）…4枚
ご飯…1膳
シソ…2枚
しょうゆ麹…大さじ1

（トッピング）　
大和芋（すりおろし）…お好みで（私は省略）

【マグロ丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～しょうゆ麹～

はなまるマーケットでは、【塩麹】に引き続き、タレとして使える調味料！として注目の【しょうゆ麹】を特集していました。

しょう油は旨み（グルタミン酸）が強いので、旨み・塩味・香りで美味しさがアップするとのこと！！！

そうなんですよねぇ♪　実は、TV番組「知りたがり！」でも放送し私も作っていました（2012年2月5日。今回同様の発酵料理研究家：高橋香葉さんの作り方）。

少し麹の歯応えも残っているので、冷ややっこにしても少し噛むことになります。大袈裟かもしれませんが、挽き肉でも食べてる？！みたいな感覚になって、冷ややっこも充実の１品に感じます♪

高橋香葉さん（発酵料理研究家）の【しょうゆ麹】レシピ

＜材料＞　　

米麹（生）…200g
しょう油…200cc
※乾燥こうじの場合：しょう油300cc

【しょうゆ麹】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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