三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（197 / 910ページ）

２０１３年６月１１日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”体にいいごちそう～お酢を使って～”
ゲスト：鷲尾真知子さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、お酢に含まれる酢酸には食欲増進する作用があるので、たくさん食べて体力をつけましょう！とお酢を使った【豚ミンチの酸辣（サンラー）炒め】を紹介していました。

名前では「？」イメージできないですが、【お酢入りのマーボー春雨】って感じの料理です。作ってみたら、甘辛く、スッキリとしてご飯がすすむ味付けで、おいしい～～～＼(^o^)／　細かすぎない豚肉も、「お肉」を感じられていいです。

上沼恵美子さんが「思ったよりお酢が効いてます。」と言ってたので、酸味の苦手な主人は大丈夫かなぁ？とドキドキしましたが、大丈夫でした。煮立てるので思ったほどお酢がきつくなかったです。

それよりも、赤唐辛子の方！後からピリピリと舌にきます(^_^;)　ご家庭によっては、赤唐辛子抜きで後から七味唐辛子で辛さを調節するのもいいかもしれませんね(^_-)-☆

【豚ミンチの酸辣（サンラー）炒め】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豚ひき肉…200g
枝豆（冷凍・むきみ）…30g （私は、絹さや）
はるさめ…50g
にんにく（みじん切り）…小さじ２
しょうが（みじん切り）…大さじ１
赤唐辛子…３本
油…小さじ２
青ねぎ（小口切り）…２本

（豚ひき肉の下味）
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
水…大さじ２
片栗粉…大さじ１

（合わせ調味料）
酒…大さじ１
酢…大さじ３
しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ１
水…大さじ２
こしょう…適量
ごま油…小さじ１

【豚ミンチの酸辣（サンラー）炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月１１日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

スゴ技Ｑ

今朝のＮＨＫあさイチでは、『パワー全開！　青じそ活用術』ということで、「青じその万能だれ」や「青じそのふりかけ」などの青しその使い方や香りの秘密は、「葉の裏側」などを紹介していました。

ちなみに、香りについては、ためしてガッテン！でも以前、放送していましたよね(^_-)-☆

我が家では、栄養を摂りやすいという「すりつぶした」調理法の【青じそ万能だれ】を作ってみました。スライスしたタマネギにかけるだけの【青じそと新たまねぎのサラダ】でいただきました。

サラサラとしたノンオイル系の青じそドレッシングも好きですが、この【青じそ万能だれ】は、香りがよく、”純青じそ”を感じて手作り感たっぷりです！油も入るので、いいコクもありました(^_-)-☆

冷奴や素麺の薬味として使おう！と思うと、なかなか減りませんが、【青じそ万能だれ】とか作ることを考えると、10枚、20枚はあっという間＼(◎o◎)／！

日陰で育てるのがよい。とか害虫対策として葉に水分を与えるとよいとか、「おいしい青じその育て方」まで紹介していました。今年は「青しそ」を育ててみようかなぁ～なんて、少し心が揺れましたが、育てるの大変かなぁ・・・ (^_^.)　

【青じそ万能だれ】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

青じそ･･･３０枚
サラダ油･･･大さじ３
うす口しょうゆ･･･大さじ１
みりん･･･大さじ１
塩･･･小さじ１
酢･･･大さじ１

【青じそ万能だれ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月７日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、食感にひと工夫を加えた【ドライカレー】を作って紹介していました。

本来、カレーライスの付け合わせのらっきょと福神漬けを　このレシピでは具材として混ぜちゃうところがポイントです＼(◎o◎)／！！　らっきょう漬けの適度な甘さもカレーの辛さをマイルドにしてくれて、いい感じでした♪　

私はらっきょうを小さめに切りましたが、やや大きめの方がシャキシャキの食感を楽しめたようです。

チーズを溶かした「とろ～りチーズソース」のトッピングも、ポイントですねぇ！言うまでもなくカレーとチーズの相性がいいですから、大満足の【ドライカレー】でした＼(^o^)／

坂本昌行さん特製【ドライカレー】レシピ

＜材料＞ ２人分

（ドライカレー）
合いびき肉…150g
タマネギ…1/2個
パプリカ（赤）…1/2個
ニンニク…大さじ1/2
らっきょう漬け…50g
福神漬け…30g

トマト缶（カットタイプ）…200g
カレー粉…大さじ2
ウスターソース…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
黒コショウ…適量
サラダ油…適量

（チーズゾース）
ピザ用チーズ…60g
牛乳…大さじ1～（くらい）

ご飯…400g
パセリ…適量（みじん切り）

坂本昌行さんおすすめのとろ～りチーズソースの絶品【ドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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