三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（201 / 910ページ）

２０１３年５月３０日（木）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス～ホワイトソース】を作っておすすめしていました。

オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;)　今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ)　フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。

そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです（汗）　粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)

「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです！」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。

ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ～(*^。^*)　またも食べすぎた我が家でした♪

速水もこみち流【オムライス～ホワイトソース】レシピ

＜材料＞　2人分

（ホワイトソース）
バター…20g
小麦粉…15g
牛乳…250ml
生クリーム…45ml
塩・こしょう…各少々

（ケチャップライス）
鶏もも肉…1/2枚
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大1/2
塩・こしょう…各少々
ご飯…2人分

（Ａ）
　ケチャップ…大さじ6
　グリンピース（ゆで）…大さじ3（私は、アスパラ使用）
　コンソメ顆粒…小さじ1
　酒…大さじ１

（オムレツ）
卵…4個
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1

（付け合わせ）
パセリ…適量
プチトマト（赤・黄）…各2個

速水もこみちさんの【オムライス～ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年５月２９日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、食感がとってもやわらか～い！と絶賛の【ヒレカツ】の作り方を紹介していました。

カツをやわらかく仕上げるポイントは、ひれ肉を油で揉み込むこと！放送では、１晩置く。とのことでした。長いーーーっ！！

けど、私も１晩待ちましたぁぁぁ！！！っで、作って食べた感想は、たしかに柔らかかったです(*^。^*)　ヒレ肉ということもあるかもしれませんがね(^_^;)　

そして、２切れは油で揉み込まずに普通に揚げて比較してもみました(^O^)／　油で揉み込んだ工程を知ってるためか？！少しやわらかく感じました。が、何も知らずに食べた主人は、「差がある？」と分からない様子でした。結果は・・・微妙ですね(^_^;)　 

ちなみに、揚げ時間が２分ほどと短く、余熱で火を通します。ということでしたが、待てども肉の中心が赤っぽくて、不安の残る揚げあがりでした(*_*)　

私は少ない油で揚げたので、たっぷりの揚げ油で揚げたら違ったかもしれませんね（写真右）。

【ヒレカツ】レシピ

＜材料＞　2人分

豚ヒレ肉…240g
キャベツ…1/4個
サラダ油…大さじ2

塩・コショウ…各少々
卵…2個
小麦粉…適量
生パン粉…100g

コーン油…1.5L

「かつれつ四谷たけだ」さんの【ヒレカツ】の作り方は、詳細に書きました。

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２０１３年６月１日（土）

～ハンバーグ～

今日のNHKお昼の番組に、栗原はるみさんがゲスト出演していましたね。変わらないスリムな体型で、羨ましいかぎりです(^_^;)。「よく動いて、筋肉質！」とのことでしたね(^_-)-☆

そんな栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【春野菜の和風ハンバーグ】を作ってみました。はやくも梅雨入りしたので、「春」というにはもう夏に近づいていますが（笑）

粗みじん切りの野菜がたっぷりの和風あんで、ご飯がすすむ味付けでした(*^。^*)。もう少し野菜の食感が残ってた方が、よかったなぁ・・・火の通りを気にして、煮込み過ぎたようです(^_^;)

ともかく、フライパンひとつで気軽に作れて、ボリュームもあるメインおかずとなるレシピで満足のひと品でした。

【春野菜の和風ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分

（肉だね）
牛ひき肉…200g
豚ひき肉…200g
パン粉…1/4カップ
牛乳…1/4カップ
卵…1個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
薄力粉…大さじ1
塩・こしょう…各少々

（野菜）
生しいたけ…3枚
にんじん…小1本
ブロッコリー…1/2株
ゆでたグリーンピース…1カップ

（A）
だし汁…2と1/2カップ
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1

片栗粉・水…各大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

栗原はるみさんの【春野菜の和風ハンバーグ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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