三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（233 / 910ページ）

２０１３年１月２３日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 中村 正明

NHKきょうの料理で、鶏肉を角煮のように煮込んだ、その名もそのまま【鶏もも肉の角煮風】を先月作っていました。

具材によ～く味が染み込んだ様子が、あまりに美味しそうで、忘れられなかったので作ってみました。

たまり醤油がないので、私は麹で作った【しょうゆ麹】を代用して作りました。おかげで、放送にちかい仕上がりに、まぁまぁ出来たと思います。

絶賛だったのは、鶏肉のやわらかさ！！！　ほろほろっと柔らかくて、驚きましたぁ＼(◎o◎)／！　強すぎないカレーの風味と、大根に甘辛のだしがからんで、ご飯がすすみます♪　翌日は、より味が染みてよかったです（上写真）。

【鶏もも肉の角煮風】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…300～400g
ゆで卵…2コ
大根…1/4本（270g）

（A）
だし…540ml（3合）
酒…270ml（1.5合）
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1強
たまりしょうゆ…大さじ2強
八角…1コ　※いずれかで代用可
（または、クローブ1コ。しょうがの薄切り2～3枚）
カレー粉…小さじ1/2弱

（B）　※混ぜ合わせておく
だし…90ml
かたくり粉…大さじ2

（仕上げ）
みりん…大さじ2

（付け合わせ）
青ねぎ（小口切り）…適量
溶きがらし…適量

【鶏もも肉の角煮風】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年２月２２日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、エビマヨならぬ、【エビカリマヨ】を作って紹介していました。

大人気の『エビマヨ』に、旬のカリフラワーを加えたボリュームアップのひと品です!

カリフラワー、なかなか食べない食材です(^_^;)　せっかく「旬」というからには、レッツ・クッキング～♪

濃くて多いのでは？と思う調味料も、淡泊なカリフラワーには、ちょうどいい感じ。

ちなみに、カリフラワーの食感が、もう少し残ってる方が私は好みでした。もう少し大きめに分けても良かったようです。

坂本昌行さん特製【エビカリマヨ】レシピ

＜材料＞ ２人分（おそらく）

カリフラワー…1/2個
エビ…8尾
チンゲン菜…1株（私は、省略）
ニンニク（みじん切り）…小さじ1

サラダ油…大さじ2
片栗粉…適量
酒…大さじ1
塩・コショウ…各適量

（合わせ調味料）
ケチャップ…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
練乳…大さじ1/2
レモン汁…小さじ1（私は、お酢）
　⇒レモン汁は、香りがいいです

坂本昌行さんおすすめの【エビカリマヨ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年２月１７日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～パスタ～

今日のウチゴハンでは、桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。キャベツの入った具沢山のナポリタンでおいしかったです！

そしてもうひと品、気になっていた 【ブロッコリーのカルボナーラ】も作ってみました。

このカルボナーラは、名前の通り、ブロッコリーの入ったカルボナーラで、「ベーコンなしのブロッコリーだけ」とヘルシーです。

放送では、卵黄も溶き混ぜて、ブロッコリーをもっと細かくしたソースに仕上げてました。私は、ブロッコリーの形を少し残して、卵黄は後のせし、混ぜながら食べました♪　

ちなみに、生クリームを加える前の段階「パスタとブロッコリーだけ」でも、ブロッコリーの甘さとニンニクが効いてて、美味しかったです(*^。^*)

桝谷流！【ブロッコリーのカルボナーラ】レシピ

＜材料＞　４人分

ブロッコリー…200g
ニンニク…2片
卵黄…4個
パスタ…320g

生クリーム…100ml
粉チーズ…40g
塩…適量
オリーブオイル…大さじ4
水…100ml
鶏がらスープの素…小さじ1/2と3

【ブロッコリーのカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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