三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（250 / 910ページ）

２０１２年１２月３１日（月）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、２世シェフ達が、簡単！正月料理を紹介していました。

その中から柳原尚之さん紹介の雑煮、【江戸雑煮】を我が家でもダシからとって、新年のはじめに気合いを入れて作ってみました。

車えびを省略し、色の似た（？）人参を代用してですが(^_^;)　。　雰囲気で～♪　『上品な味』　と主人にも好評。幸先いいですねぇ(^O^)／

柳原さん家の【江戸雑煮】レシピ

＜材料＞　４人分
　　　　
餅…４個
車エビ…４尾（省略）
鶏モモ肉…150ｇ
小松菜…1／2把
かまぼこ…4切れ
黄柚子…少々

淡口しょう油…小さじ１
酒…大さじ１・大さじ１
塩…小さじ1/2・小さじ1/4・小さじ１
ダシ…900㏄

【江戸雑煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１０年１２月８日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 陳 建一

焼き豚（チャーシュー）を作ってみよう！と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。

『焼き豚（チャーシュー）』と『煮豚』って同じ？違うの？何？とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。

っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風（チャーシュー煮豚）』といったところかな（*^_^*）

パイナップルを加えて煮るところがポイント！　煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪　

お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました＼(◎o◎)／！

コトコト煮て、待ち遠しかったぁ～。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪

陳 建一さんの【煮豚】レシピ
　　

＜材料＞　

豚肩ロース肉 （塊）…1kg
塩.・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ2

（煮汁）
スープ…1.2リットル＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ…カップ1/2
紹興酒（または酒）…70ml
オイスターソース…カップ1/4
塩…小さじ1
パイナップル（缶詰/缶汁とともに）…1/2缶（約280g）
赤とうがらし…1本
ねぎ（青い部分）…1本分
しょうが（薄切り）…1かけ分

【煮豚】の作り方は、続きに書きました。　　
    　　　

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２０１２年１２月２７日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）

あさイチごはんでは、年末年始のおもてなしにも大活躍します！と【簡単中国風おこわ】を紹介していました。

蒸し器も炊飯器も使わずに、フライパンと電子レンジで作る簡単おこわです。もち米もあるし、ほかの食材も揃ってるから作ってみました。

やっぱり、電子レンジでおこわが作れるって、スゴイです！！便利です～～～っ！　モチモチして美味しい(*^。^*)　ごま油や焼き豚で中国風の味もします！

炒めるところまで下ごしらえし、食べる直前に電子レンジ加熱、出来たてホヤホヤを食べることができるから、お正月やおもてなしにも重宝するレシピです♪

【簡単中国風おこわ】レシピ

＜材料＞　４人分

もち米･･･カップ２
干しえび･･･大さじ２
干ししいたけ･･･４枚
ねぎ（粗みじん切り）･･･10cm
水煮たけのこ（熱湯でゆで1cm角）･･･100g
水煮ぎんなん（水けをきる）･･･60g
焼き豚（1.5cm角）･･･100g（市販の薄いものでも可）
ごま油･･･大さじ１

（Ａ）
顆粒チキンスープのもと（中国風）･･･小さじ１
酒･･･大さじ１
オイスターソース･･･大さじ１
しょうゆ･･･大さじ１と1/3
塩・こしょう･･･各少々

【簡単中国風おこわ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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