三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（262 / 910ページ）

２０１２年１１月２４日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～エビチリ～

ゲスト：田畑智子さん

チューボーですよ！では、中華の定番【エビのチリソース】を作って紹介していました。みごと星３つ☆★☆の出来栄えで、美味しそうでした！

我が家でも、作ってみました。エビがプリッとしてます。卵白＆片栗粉の衣をつけて、１度揚げてるのでチリソースがよく絡みました。

主人に合わせて辛味をおさえ豆板醤を減らして作ってみました。それでも十分にピリッとする感じ。

レシピ通り作ったら、相当の辛さだろうに・・・本当にみんな、これ以上、辛くて大丈夫なのかなぁ？　辛いの大丈夫の私でも、少し疑問の残る感じでした(^_^;)

作られる方は、豆板醤を様子、味見をしながら作ることをおすすめします。

【エビのチリソース】レシピ

＜材料＞　3人分

ブラックタイガー…18尾
塩・コショウ…各少々
酒…大さじ1
卵白…大さじ3
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2

生姜…20g
一片種ニンニク…10g （私は、普通のニンニク）
長ネギ…40g

（仕上げ）
サラダ油…大さじ2
豆板醤…大さじ2
ケチャップ…大さじ6
中華スープ…150cc
塩・コショウ…各少々
砂糖…大さじ1
紹興酒…大さじ1 （私は、料理酒）
水溶き片栗粉…小さじ1
全卵…1個
サラダ油…大さじ1
酢…小さじ1

【エビのチリソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月２５日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～鮭～

ウチゴハンでは、 鮭を使って堀知佐子シェフが、【鮭のクリーム煮】を作って紹介していました。堀知佐子シェフといえば、お馴染み美容と健康を重視したレシピ。 『女っぷり』 をあげましょう！ですって(*^。^*)　これは早速、作らねば！！

今回のレシピでは、鮭の皮は美肌の素「コラーゲン」が豊富なので、皮ごと調理。カボチャやブロッコリーも入って肌や体に良い栄養素が、たっぷりのクリーム煮です。

和の調味料「豆乳＆味噌」を使いますが、やっぱりパンに合うひと品のように思いました。
 

ちなみに私は、土鍋で作りました。水分が蒸発したのか？　少しトロミがきついこともあって、塩ヨーグルトは、水切りせず加えてみました。少し酸味がプラスされてサラッともなって食べやすくかったです♪

放送では、かぼちゃが少し煮崩れて、黄色味の強いクリームソースに仕上がってました。　（私は、かぼちゃを煮崩れないよう少し大きめに切りました）

堀流！【鮭のクリーム煮】レシピ

＜材料＞　４人分

甘塩鮭…4切れ（320g）
玉ネギ…1個（200g）
カボチャ…120g
ブロッコリー…100g
しめじ…1パック（100g）

小麦粉…20g
無調整豆乳…600ml
みそ…大さじ2
塩ヨーグルト…お好み ※ヨーグルト（450g）に塩（小さじ1/2）を混ぜ水切りする

【鮭のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月１３日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”サケとサバ”
ゲスト／篠山輝信さん

おしゃべりクッキングでは、牛・豚・鶏肉のカツレツ、ではなく、【さばのカツレツ】を紹介していました。魚料理のレシピが増えて嬉しい！

スーパーでサバの切り身、それも「唐揚げ用」に小さくカットされたものが出ていたので、「待ってました！」とばかりに購入し作ってみました。

バジルは青シソを。トマトはミニトマトを代用。と、待ちに待って作ったわりに、代用が多いですが(^_^;)　さっぱりしたソースで、サバも食べやすかったです。バルサミコ酢が、いい仕事をしてます！

カレー粉も少し感じられますが、上沼恵美子さんのコメントのように、ソースに『バルサミコ酢』を使うことでサバがおしゃれなひと皿になって、ポイントですね♪

ちなみに、私はバージンオリーブ油を半量に減量して作りました。揚げ物にかけるソースなので、どうも気が引けました(^_^;)

【さばのカツレツ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
さば…200g
小麦粉…大さじ３
カレー粉…小さじ１
卵…１個
パン粉…適量
バジル…４枚 （私は、青シソを代用）
塩・こしょう…各適量
油…適量

（ソース）
バルサミコ酢…大さじ１
バージンオリーブ油…大さじ２
にんにく…1/2片
トマト…1/2個 （私は、ミニトマトを代用）

【さばのカツレツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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