三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（265 / 910ページ）

２０１２年１１月７日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”フライパン一つで”

おしゃべりクッキングでは、”フライパン一つで”ということで、【海老の唐辛子風味】を紹介していました。

作ってみたら、「エビチリ」のようで、エビチリよりも軽く、胃に負担のない仕上がりでした。と言っても、辛みの苦手な主人に合わせて、一味唐辛子を半量にしましたが。

ほどよく辛味が効いて、ピーマンが箸口休め（？）になったようで完食！よかったです(*^。^*)

【海老の唐辛子風味】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
むきえび…16尾（120g）
ピーマン…２個
一味唐辛子…小さじ1/2
しょうが（みじん切り）…小さじ1/2
にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
青ねぎ（小口切り）…２本
塩…適量
片栗粉…適量
油…適量

（えびの下味）
酒…小さじ１
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
卵…1/2個
片栗粉…大さじ２と1/2

（炒め調味料）
酒…小さじ１
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ２
酢…小さじ1/2
水…小さじ１
ごま油…小さじ1/2

【海老の唐辛子風味】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【海老の唐辛子風味】レシピ」の続きを読む

２０１２年１１月１５日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～シェフのうちごはん～

講師：谷　昇

NHKきょうの料理では、フランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」オーナーの谷昇シェフが、まかない料理から【真夜中のオムライス】を紹介していました。仕事終わりの深夜に食べるまかないということで、「真夜中」とネーミングがついています。

「いつでも身軽で頭の意識が飛ばないように！」 と、深夜のまかないまで、カフェオレのみという谷昇シェフ。60歳であのスタイルの良さも頷けます。

今回は、お店での収録・放送でした。 自ら厨房をせかせかと磨き上げている姿や、常に物腰柔らかく、横柄になることなく、スタッフとの対応にも、とても好感が持てました。声も渋くあらためて恰好いいですねぇ！！

さてレシピについてですが、中のチキンライスは、鶏肉＆玉ねぎだけ。鶏肉のうまみを玉ねぎとご飯にしっかり移せば、これだけで十分に美味しい！と材料は、実にシンプルです！！ありがたい(*^。^*)　そして、おいしい♪

チキンライスにもトッピングのソースにも「しょう油」を使います。日本で生まれた洋食だけに、しょう油を使うという谷昇シェフのこだわりのレシピ。シンプルで美味しい！ごちそうさまでした(^O^)／

【真夜中のオムライス】レシピ

＜材料＞　２人分

（チキンライス）
鶏もも肉…1枚（約200g）
たまねぎ…（小）1コ（150g）
温かいご飯…320g
塩…少々
トマトケチャップ…50g
こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1/2

（オムレツ）
卵…3コ
サラダ油…少々

（ソース）
しょうゆ…小さじ1
水…大さじ1強
トマトケチャップ…40g
ウスターソース…小さじ1

【真夜中のオムライス】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫきょうの料理【真夜中のオムライス】谷昇シェフのレシピ」の続きを読む

２０１２年１１月１４日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ポリ袋レシピ～

はなまるマーケットでは、今、人気上昇中のポリ袋で調理をする料理を紹介していました。油を使わずにヘルシーな調理術で、栄養も逃げない！と注目度アップ！

その中から、【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】を私も、早速作ってみました。袋に材料を全部入れて、弱火でコトコト茹でるだけ！！とっても簡単です。

袋が破けやしないか？　火が通るのか？　と実は半信半疑(^_^;)　結論は、大丈夫！　たしかに豚肉にも火が通って大丈夫でした。

ただし、片栗粉がいけませんでした(+_+)　のり状の調味料が全体を覆って、ゴタゴタの仕上がり(^_^;)　片栗粉が多かったのかなぁ？　味付けは良かったので、ちょっと残念でした。

他の料理だったら、また違っていいかもしれません。ご興味のある方は、川平秀一所長のレシピ本を～ ⇒【ポリ袋レシピ】

フードデザイン研究所・川平秀一所長の【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ばら肉…120g
キャベツ…1/6個
ピーマン…2個（私は赤パプリカを追加）

しょう油…大さじ1
みそ…大さじ1
トウバンジャン…少々
ゴマ油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ2

ポリ袋…１枚　※ポリエチレンの半透明袋

【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「はなまるマーケット【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】レシピ」の続きを読む