三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（266 / 910ページ）

２０１２年１１月１１日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～あんかけ焼きそば～

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。

嬉しいですねぇ～私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*)　その上、甘辛くて箸のすすむ　『チンジャオロースーのあんかけ』　なんて、美味しいこと間違いないでしょう！！

ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉（焼肉用）で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪

ピーマン＆パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり！満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
　

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

牛肉（焼き肉用）…150ｇ 　(私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮…50ｇ
ピーマン…3個
パプリカ（赤）…1/4個
しょうが…1片
サラダ油（あんかけ用）…大さじ1
塩・こしょう…各適量　
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの）

中華麺（蒸し）…3玉
サラダ油（麺用）…大さじ1
酢・からし…各適量

（Ａ）
しょうゆ…大さじ1　
オイスターソース…大さじ1　
砂糖…小さじ1　
紹興酒…小さじ1　（料理酒を代用）
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの）

栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月１１日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピ

～ツナ～

ウチゴハンでは、ツナ缶を使った節約レシピということで、和食『賛否両論』の笠原料理長が、【ツナの茶巾玉子あんかけ】を作って紹介していました。

江角マキコさんの【ツナのピリ辛春雨炒め】に続いて、こちらも早速、作ってみました。まずは、盛り付け方を間違えました(+_+)　絞った方を上にするべきでした。逆さまですm(__)m

気を取り直して・・・味の感想は、ツナ＆卵のほかに長いもも入ってボリュームアップの茶巾です！長いものサクっ＆トロッの食感がアクセントになるひと品。あんかけは、上品な味付けで懐石料理のよう！

ですが、ちょっと大きすぎかな。半分の大きさでいいくらい(^_^;)　。飽きるほどではありませんが、1人前144円よりさらにお安くなる節約レシピかと思いました。ちなみに、あんかけは1/4量で2人分に十分な量が作れました。

尚、茶巾にするのが面倒な場合は、フライパンでお好み焼きのように焼き上げて【天津飯】にするのもオススメとのことでした。この方が、丼ぶりでメインになって、なるほど！いいかもしれませんね～(^_-)-☆

笠原流！【ツナの茶巾玉子あんかけ】レシピ

＜材料＞　４人分

長ネギ…60g
長芋…120g
卵…4個
ツナ缶（フレーク）…大1缶（165g）
しょうゆ…小さじ1

（あん）
水…600ml
「ほんだし」…小さじ1
しょうゆ…40ml
みりん…40ml
水溶き片栗粉…適量
かいわれ大根…1パック（65g）

【ツナの茶巾玉子あんかけ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月１１日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～ツナ～

ウチゴハンでは、 ツナ缶を使って節約レシピを！ということで、江角マキコさんが、【ツナのピリ辛春雨炒め】を作って紹介していました。

気軽な食材で、メインのおかずが1人前154円と驚きの節約レシピです＼(◎o◎)／！

春雨を水に戻さずに、そのまま使うところもありがたい！！煮汁を吸って、味が染み込むから、おいしい～(*^。^*)　ご飯にとっても合ってました。

生姜＆トウバンジャンで、ピリ辛の味付けですが、ツナ缶で中和されるというか、マイルドになる感じです。辛いの苦手な主人も「大丈夫」とのことで、よかったです♪

最後の仕上げに加える「お酢」　も、全体をまとめて引き締めるような、いい仕事ぶり。忘れずに加えるべき、なるほど！の調味料かと思いました。

【ツナのピリ辛春雨炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

ツナ缶（フレーク）…大1缶（165g）
ニラ…1束（100g）
ニンジン…1/2本（80g）
ショウガ…1片（10g）

（緑豆）春雨…70g
ごま油…大さじ1
酢…小さじ1
ツナ缶の汁…大さじ1

（合わせ調味料）
みそ…大さじ2
砂糖…小さじ2
豆板醤…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
水…300ml

【ツナのピリ辛春雨炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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