三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（269 / 910ページ）

２０１２年１１月５日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～２０１２年鍋～

はなまるマーケットでは、今年、流行る（であろう）鍋を紹介していました。その中でも、人気ブロガー・マイティさんの塩麹を使ったおでん風の塩麹鍋、【塩麹と鶏団子鍋】を私も、早速作ってみました。

まずスープをひと口飲んで、なるほど～おでん風～～♪　さらに、塩麹に漬けこんだ大根や白菜、肉団子を食べたら、おいしい～(*^。^*)　じゅわ～っとしょう油、みりんだけでは出ないまろやかな味、塩麹いい仕事してます！

人気ブロガー・マイティさんの【塩麹と鶏団子鍋】レシピ

＜材料＞　４人分

（スープ）
和風だし…5カップ
しょう油…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2

（具材）
大根…1/2本
ニンジン…1/2本
白菜…1/4個
塩麹…大さじ3
ネギ…1本
ちくわ…4本
ウィンナー…4本
キノコ類…お好みの適量
練物…適量

（鶏団子）
塩麹…大さじ1/2
鶏ひき肉…300g
おろしショウガ…小さじ1
溶き卵…適量
片栗粉…大さじ1
野菜などの余った部分

この冬の新定番！【塩麹と鶏団子鍋】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１１月４日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～レンコン～

ウチゴハンでは、 レンコン生産量日本一！茨城県のかすみがうら市へレンコン収穫のお手伝いに行った様子を放送していました。そして、そのレンコンを使って【筑前煮】を吉岡料理長が作って紹介していました。

煮崩れ、味が染み込まない、味が決まらない・・・。という悩みのポイントを解決するポイントは、具材の下ゆでと落とし蓋！

ひと手間ですが、長く煮るよりも、10分程下茹でする方が味がよく染み込むそうです。早速、レシピ通りに作ってみました！

味が染みて、おいしい～＼(^o^)／　味の加減も好みでバッチリ！！　だけど、鷹の爪がから～い(+_+)　隠し味の域を越えてます(笑)　

取り除くと言ってなかったので、最後まで一緒に煮ました。　大きすぎたのかな？　様子をみて場合によっては、途中で取り除くことをおすすめします。

吉岡流！ 【筑前煮】レシピ

＜材料＞　４人分

里芋…2個（110g）
レンコン…60g
ニンジン…50g
ゴボウ…55g
しいたけ…2枚
インゲン…3本
こんにゃく…90g
鶏もも肉…250g

ごま油…大さじ1
鷹の爪…1/3本
砂糖…大さじ1/2～1
ゆずの皮…少々（私は、省略）

（合わせ調味料）
水…350ml
「ほんだし」…小さじ1/2
酒…50ml
しょうゆ…50ml
みりん…50ml

【筑前煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月２２日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで旬のサンマを使って、【さんまの生姜煮】を紹介していました。

お肉料理ばかりでは、栄養が偏るかなぁ・・・ということで、たまに魚料理を作ろうかな。　”簡単スピードメニュー”ということだし。

作り置きも出来そうだし～と作ってみました。大根に味が染みて、いい硬さです！　が、さんまの骨が少しかたい(^_^;)　口の中で飲みこめるまでに噛み続けないと、喉に刺さりそう。　失敗かな(・・?

レシピ通り作りましたが、コトコト弱火でもう少し長めに煮た方がよかったのか？　せっかく作ったので、再度煮汁を作ってサンマを煮てみます。たまに作るからこういうことになるのかな(笑)　ちょっと残念な仕上がりでした。

【さんまの生姜煮】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
さんま…２尾
大根…300g
しょうが…30g
七味唐辛子…適量
油…適量

（煮汁）
水…200ml
酒…100ml
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ２と1/2

【さんまの生姜煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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