三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（275 / 910ページ）

２０１２年１０月１６日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「キッチン拝見」

ゲスト：小紺有花さん（こうじ料理研究家）

あさイチごはんでは、麹（こうじ）料理研究家：小紺有花さんのキッチン拝見。お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹に出会ったという小紺さんのキッチンには、塩麹をはじめ、たくさんの麹がありました。

その中から、お試しで作り始めた【トマト塩こうじ】が、ドレッシングなどに使えて美味しかった！と、作り方を紹介していました。

ちょっと私も興味があって、米こうじを買ってきて早速作ってみました！が、乾燥米こうじだったので、翌日はケチャップライスみたい＼(◎o◎)／！　水分がすっかりなくなってました・・・失敗(・・?　（写真右下）

 
どうやら、乾燥米こうじの場合は、水分を吸収させて戻してから使用するようでした！！とりあえず、ひたひたになるくらいに【トマト塩こうじ】にはトマトジュースを追加して様子をみてみます（上写真）。

塩は追加せずに発酵を待ちますが、味見をした感じではトマト塩こうじの方は、塩気が薄いようです。はたして、使えるのか？？？　

【トマト塩こうじ】レシピ

＜材料＞　つくりやすい分量

米こうじ（生）･･･300g
トマトジュース（食塩無添加）･･･300ml
塩･･･90g

【トマト塩こうじ】と、同日放送紹介された【しょうゆこうじ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１１日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～塩麹きのこ～

はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的！と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。

寝かせた【塩麹キノコ】を使って、豚肉と炒める【塩麹キノコの豚肉のソテー】を作ってみました。 塩麹のおかげで、豚肉がやわらかいです。味もきまるし、とっても簡単！ありがたいレシピでした。

残念なのは、塩麹きのこの舞茸かエリンギなのか？独特の感じがあって、主人があまり好まないことです。　塩麹ダイエット作戦は、失敗のようです(^_^;)

塩麹キノコと炒めるだけ！【塩麹キノコの豚肉のソテー】レシピ

＜材料＞　1人分（401kcal）

塩麹キノコ…大さじ2 ⇒ 作り方は続きへ
豚ロース肉…100g
タマネギ…1/4個

【塩麹キノコの豚肉のソテー】と【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１６日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：武田修宏さん

テーマ”お芋大好き”

おしゃべりクッキングでは、この時期らしい！”お芋大好き”というテーマで、【ジャガイモとチーズのコロッケ】を紹介していました。

切った断面から、チーズがとろける予定でしたが・・・「？？？」。　中心に熱が入るまで、少し時間が必要だったのでしょうか(^_^;) 　食べる時に箸を入れたら、チーズが伸びていい感じでした（右写真：見ずらいですが）。

チーズのコクとベーコンの旨みもプラスで、おいしい(*^。^*)　　上沼恵美子さんの 『よく形を保ってるなと思うくらいやわらかいコロッケ』 のコメント通り、やわらかかったです。ちなみに、普通のジャガイモで作りました。

主人は、味見＆確認なくソースをかけてしまいましたが、塩気が効いて私は何もつけずに十分でした♪

【ジャガイモとチーズのコロッケ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
じゃがいも（メークイン）…300g
玉ねぎ（みじん切り）…150g
ベーコン…60g
バター…20g
モッツァレラチーズ…60g （私は、モッツァレラ風チーズ）
パセリ…２枝（私は、省略）

塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量

（衣）
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量

【ジャガイモとチーズのコロッケ】の作り方は、続きに書きました。　　　　　

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