三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（276 / 910ページ）

２０１２年１０月１２日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～1000円で家族4人豪華料理～

秋の味覚満載！達人シェフのごちそう料理。食欲の秋のスペシャル企画！ということで、「なすび亭」の吉岡英尋料理長と「オステリアルッカ」の桝谷周一郎シェフが、スーパーで買い出し＆実演して料理対決をしていました。

近所のスーパーだったら私も生クッキング見て実食したかったですねぇ。その中から、吉岡料理長が作った 【レンコンハンバーグ～キノコソース】 を私は作ってみました。ハンバーグなら、おかずに間違いない！ですよねぇ（*^_^*）　

秋の味覚「レンコン」が入ったハンバーグは、もち～というか、ねちょ～というか食感が独特。粗く刻んだレンコンも違った食感を感じられてよかったです。 本来のひき肉を少なく、たっぷりのレンコンでヘルシーなハンバーグかも♪　
 

レシピでは、えのきたけも入ったきのこソースですが、私はしめじだけで温泉卵をトッピングしてみました！！　『月見キノコソースがけ』 なんてね(*^^)v　とろけて、コクが増しておいしかったです＼(^o^)／　

【レンコンハンバーグ～キノコソース】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
レンコン…150g
豚ひき肉…200g
片栗粉…大さじ1
塩…少々

（きのこソース）
エノキタケ…1袋（私は、省略）
ブナシメジ…1パック
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょう油…大さじ2
バター…5g

【レンコンハンバーグ～キノコソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１４日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～サバ～

ウチゴハンでは、ミシュラン一つ星を獲得！世界が認めた和食料理人「なすび亭」の吉岡英尋料理長が、【サバの味噌煮】を作って紹介していました。

臭みが気になるサバも、皮目に小麦粉をまぶしてしっかり焼き！そして、ショウガでなくバターを加えるところがポイント！

ということで、私も作ってみました。味噌バターラーメンがあるように、味噌とバターは合いますね(^_-)-☆　付け合わせが、豆腐やジャガイモなど充実してて、十分、満足の一皿でよかったです。

吉岡流！【サバの味噌煮】レシピ

＜材料＞　４人分

サバ…1尾（4切れ）
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ2
バター…10g

（付け合わせ）
ジャガイモ…1個
アスパラ…4本 ⇒私はピーマン使用
焼き豆腐…1/2丁（100g）⇒私は絹豆腐

（合わせ調味料）
みそ…100g
酒…100ml
水…100ml
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2

（トッピング）
白髪ネギ…適量

【サバの味噌煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月８日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～五目ご飯～

講師: 渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、親しみのある定番のしょうゆ味炊き込みご飯の【五目ご飯】を紹介していました。 コンニャクや椎茸など入れないの？と思ったら、忠実に五目なんですね。基本の味つけを覚えれば、好みの具材でアレンジできます。とのことです。　

新しく買い換えたばかりの炊飯器、CM 『羽釜杜夫』 の 『極め羽釜』 で炊きました。南部鉄器のお釜で出来たこのおこげが、またおいしい(*^。^*)　

調味料を加えたら即炊飯し焦げを防ぐこと！というポイントをおさえて炊いたんですが、底が焦げました(^_^;)　炊き込みご飯は、おこげが楽しみなので主人は喜んでましたが。

冷蔵庫の比較・検討中に、ご飯の炊きたてを試食・比較できます。というコーナーに足が止まりました(^_^;)　タイガー『土鍋釜の炊飯器』  と悩みましたが、 象印『極め羽釜』 の方が、もちっと感が強く、お米が甘く感じられて我が家好み。

今回の【五目ご飯】のレシピで浸水させたこともありますが、もちっと炊きあがって、冷めてもポロポロせず、翌日でも美味しく食べられました。このあたりは、『極め羽釜』のおかげかも。

冷蔵庫に引き続きの買い替え。お米がツヤツヤ、真っ白で、今までと比較になりません！　１７年ぶりの買い替えなら、どんな炊飯ジャーでも美味しいだろう！って感じですがね(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ～　

【五目ご飯】レシピ

＜材料＞　３～４人分

米…300ml（2合）
ダシ…約カップ1
鶏もも肉…80g
にんじん…1/2本（70g）
ごぼう…70g
しめじ…50g
油揚げ…1枚

（A）
しょうゆ…大さじ2
みりん…小さじ2

【五目ご飯】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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