三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（277 / 910ページ）

２０１２年１０月１１日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：的場浩司さん

テーマ”お弁当のひと品”

おしゃべりクッキングでは、”お弁当のひと品”ということで、定番のおかずの【鶏の竜田揚げ】を紹介していました。

ポイントは、柚子こしょう！『噛めば噛むほど、おいしい。柚子こしょうが後からきます。』と上沼恵美子さん。

なのに！！　柚子こしょうを買い忘れました＼(◎o◎)／！　やってしまいました(^_^;)　ので、本来の味と違いますが、鶏肉がやわらかくて、しっかり味も付いてて美味しかったです♪

お弁当にも嬉しいですが、ビールにも合って、おつまみ、普段のおかずとしても我が家２人の大好物。今度はレシピ通り、柚子こしょう＆衣に青ネギを加えて作ってみようと思います。

【鶏の竜田揚げ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏もも肉…１枚
レモン…適量（私は、省略）
揚げ油…適量

（鶏肉の下味）
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
しょうが（みじん切り）…小さじ１
にんにく（みじん切り）…小さじ1/3
柚子こしょう…小さじ２ （私は、省略）

（衣）
青ねぎ（小口切り）…２本 （私は、省略）
卵…1/2個
片栗粉…80g

【鶏の竜田揚げ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月２日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチでは、スゴ技Qのコーナーで、えのきたけに注目！『えのきたけ徹底活用法』というテーマで、【干しえのき】を紹介していました。

【干しえのき】、ってご存知でしたかぁ？　私はこの放送で初めて聞きました。どうやらキノコの中でも、えのきたけに含まれる『エノキタケリノール酸』が、内臓脂肪を減少させるそうです！！（来月開催の国際会議で発表予定)

その【干しえのき】で作る、【えのき茶】を飲むことで、２週間で内臓脂肪が、２６％も減少したとか＼(◎o◎)／！　すごいぞ、えのき茶！！

ということで、私も干しましたえのき。えのきたけを２時間干すだけ！と簡単です。曇り空でも、から炒りすればOK!　ビタミンDが2倍に増えて、カルシウムが吸収しやすくもなるそうです。

っで、この【えのき茶】の感想は・・・。30分の抽出を待てませんでした(^_^;)　そのせいか？！少しキノコの香りがする程度で、すごく美味しいとか、飲めないということは、ありませんでしたが。さ湯を飲むと思えば続くかなぁ～(・・?

ちなみに、干しえのきで作った【干しえのきの佃煮】、これの方が、うまい！　干しえのきのかたさを豆腐が和らげてくれます。というか、「なめたけ」と思ったら大間違い(笑)　噛むほどに旨み（甘辛いタレ？）を感じて、さきいか系のよう。こっちの方が、私は気に入りました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

最後に、えのき『だけ』と思ってましたが、正式名は、えのき『たけ』と、濁点がつかない。とも放送していました。これまた、知りませんでした～。

【干しえのき】作り方

１．えのきたけの石づきを取り除いて、バラバラに手でほぐし、雨が当たらない、風通しのよい場所で、２時間天日干しをします。 
 
 

※２時間ほど紫外線にあてると、カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。

●曇り空などの場合は、２時間天日干しの後、フライパンで７～８分、から炒りして、完全に水分を飛ばします。

この干しえのきで作った【えのき茶】と【干しえのきの佃煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１１日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～塩麹きのこ～

はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的！と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。

１晩寝かせた【塩麹キノコ】を使って、和えるだけの【塩麹キノコの混ぜご飯】や、のせるだけの簡単！【塩麹キノコ奴】、スープなどを作ってみました。

どれも、和えるだけ！混ぜるだけ！などの超簡単レシピでありがたい)^o^(　【塩麹キノコとカブの浅漬け風】を私はきゅうりで作ってみましたが、おいしい（*^_^*）　少し置くとより味が馴染んでよかったです。

ご飯と合わせた【塩麹キノコの混ぜご飯】は、少しポロポロな感じに仕上がりますが、おかずが要らないほどしっかり味付きご飯になりました。

塩麹を使った【塩麹キノコ】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量　

塩麹…150g
エリンギ…1パック（100g）
マイタケ…1パック（100g）
ブナシメジ（白）…1パック（100g）
酒…大さじ1

料理研究家・浜内千波さんの【塩麹キノコ】の作り方、ほか【塩麹キノコの混ぜご飯】・【塩麹キノコ奴】などの作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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