三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（279 / 910ページ）

２０１２年１０月７日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～メンチカツ～

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【和風メンチカツ】とそのままメンチカツ定食になる【マカロニサラダ】、【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の３品を作って紹介していました。

揃いやすい材料で、嬉しいですねぇ～早速、３品とも作って食べました。青シソが入って、麺つゆを使ったソースをかけるところが、【和風メンチカツ】ということのようです。

が、『めんつゆソース』が、放送より色が薄く、違う仕上がり具合い。失敗したか？！　念のためウスターソースも用意しましたが、『めんつゆソース』 大丈夫でした。青シソが入ってるからか、ウスターソースよりも 『めんつゆソース』 が合ってました。メンチカツにしては比較的あっさりとして、食べやすくてよかったです。

カレー風味の【マカロニサラダ】も、いいです！私は、茹で時間９０秒という「サラダクルル」という超楽ちんカールマカロニで作ってみました。カールに味がよく絡まるのか(・・?　おいしい。放送と違うマカロニですが、結構、オススメかも♪　カレー風味がクセになるようで、箸が止まりませんでした（*^_^*）。

【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】も、細かく刻んだ具材が食べやすい！玉ねぎをみじん切りにした味噌汁は、初めてでしたが、底に沈んで口に入るのは最後で飲みやすかったです(笑)
　

栗原心平流【和風メンチカツ】レシピ

＜材料＞　６～８個分

合挽き肉…400g
玉ねぎ…1/2個（100ｇ）
青じそ…10枚
塩…小さじ1/2
白こしょう…適量

薄力粉…適量
卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量

（めんつゆソース）
めんつゆ…50cc
だし汁…100cc
白すりごま…大さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの

（付け合わせ）
キャベツ（千切り）…適量
レモン…適量（私は、省略）

栗原心平さんの【和風メンチカツ】・【マカロニサラダ】・【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「男子ごはん・栗原心平さんの【和風メンチカツ】・【マカロニサラダ】レシピ」の続きを読む

２０１２年１０月７日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～きのこ～

ウチゴハンでは、桝谷周一郎シェフが、イタリアンレストラン「オステリアルッカ」でも大好評のきのこをたっぷり使った、【サーモンときのこのクリームパスタ】を作って紹介していました。

作ってみたら、上の写真でも分かるように軽いクリームソースで、食べやすかったです。というか、レシピ通り作りましたが、ソースが見えません(^_^;)　茹で汁を足すべきだったかな・・・。

このソースは、ミキサーにかけてキノコのポタージュスープやリゾットなどにアレンジ出来たりするそうです。

『ルッカちゃんソース』 と呼ぶオイルも、味に深みが出る万能オイルで、ピラフや野菜のソテーなど他の料理にも使えます。とのことでひと手間ですが、まずは 『ルッカちゃんソース』から作りました。　この【サーモンときのこのクリームパスタ】にもいい味のポイントで、美味しかったです♪　

ちなみに、えのきに代わって私はエリンギを使いましたが、歯応えがあって結構おすすめです。　

桝谷周一郎流！【サーモンときのこのクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　４人分

パスタ…320g
生鮭…2切れ
塩・コショウ…各少々
えのき…1袋（200g）⇒私は、エリンギ使用
しめじ…1袋（200g）
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々

（ルッカちゃんソース）
オリーブオイル…大さじ2
ニンニク…1/2片（みじん切り）
ベーコン…20g （みじん切り）

（クリームソース）
水…200ml
鶏がらスープの素…小さじ1
バター…10g
生クリーム…大さじ4
粉チーズ…30g

（トッピング）
イタリアンパセリ…適量
ブラックペッパー…適量

【サーモンときのこのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【サーモンときのこのクリームパスタ】桝谷周一郎シェフレシピ」の続きを読む

２０１２年１０月３日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～揚げだし豆腐～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり！ひと工夫ありの作り方を紹介していました。

「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい！想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。

すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ～。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。

我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ？どこ？」 とツッコミが入りましたが(；一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。

小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです！簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ～と思いました♪

【揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　4人分

絹ごし豆腐…1丁　
シシトウ…4本（私は、省略）　
小麦粉…適量　
揚げ油…適量

（トッピング）
大根…適量　
青ネギ…1本
刻み海苔…少々　

（あん）
アサリ…250g　
水…200cc　
昆布…2g
ダシ汁…150cc　
みりん…大さじ1　
淡口しょう油…大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉…大さじ1　
ショウガ汁…5g

【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ミヤネ屋 【揚げだし豆腐】愛のスパルタ料理塾レシピ」の続きを読む