三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（299 / 910ページ）

２０１２年７月２４日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～夏のスタミナ丼～

はなまるマーケットでは、暑さに負けず夏を乗り切りましょう！とスタミナのある丼ぶり料理を紹介していました。

中でも、サラリーマンや学生に大人気！という伝説の『すた丼屋』さんのスタミナ丼。略称して【すた丼】。

家庭で作れるよう、簡単レシピを特別に伝授ということで、きゃぁ＼(^o^)／　我が家でも作ってみました。

味付けの「秘伝のニンニクしょう油ダレ」は、社内で３人しかレシピを知らないそうで、今回のレシピもあくまで家庭用ということです。

そのためか、超うまい！というほどでなかったなぁ(^_^;)　つい、ニンニク控えめに作ってしまうんですよね・・・本来の味は、ちゃんとレシピ通り作る！もしくはお店で。ですね(^_-)-☆

伝説のすた丼屋・高田馬場店さん直伝【すた丼】レシピ

＜材料＞ 2人分

長ネギ…1/2本
豚ばら肉（薄切り）…220g
　サラダ油…大さじ1
　酒…大さじ2
ご飯…丼2杯分
焼き海苔…適量

（合わせタレ）
酒…大さじ2
ニンニク（おろし）…1片
しょう油…大さじ2
カツオだしの素…小さじ1

（トッピング）
卵黄…2個
たくあん…適宜
（他にキムチ、チーズ、スライスしたタマネギ＋食べるラー油など）

【すた丼】の作り方などは、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年８月１３日（月）

～ハンバーグ～

8月13日（月）のスッキリ！！はるみキッチンでは、【冬瓜と鶏肉のスープ】を紹介していましたが、エスニック風ということで、ちょっと苦手(^_^;)　香菜やレモングラス、ライムなど買い揃えるのも大変そうなので残念(T_T)

そこで、栗原はるみさんのレシピ本、『ごちそうさまが、ききたくて。』　の中から、【ハンバーグ】　を作ってみました。

タマネギを炒めずにそのまま使うところが、楽ちんでいいです！粗めに切って、シャキシャキと食感を残します。タマネギ多めで、もう少し粗めみじん切りでもよいようでした。

レシピ本の掲載写真を見ると、形も適当。と言うと失礼ですが、少し不格好な形のハンバーグが、とっても美味しそうに見えます！！（写真右）　　私も挑戦しましたが、逆に難しかったです(^_^;)

私はお肉の分量など半端な量で作って、肉だねのかたさもあいまいになりました(^_^;)　そのためか、出来上がったハンバーグは、かためでしたがソースの味付けがいいし、小さめなので、火の通りも神経質にならずに良かったです(*^^)v　

お弁当やパンにサンドするのも、いいかも～♪と思いました。

栗原はるみ流【ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　８個

牛ひき肉…600g （私は、合びき肉）
タマネギ…大1個
卵…１個
パン粉・牛乳…各カップ1/4
塩・コショウ…各少々
サラダ油…大さじ1

（ソース）
赤ワイン…カップ1/4
ケチャップ…大さじ2
とんかつソース…大さじ2

栗原はるみ流【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年８月１２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～カレー～

ウチゴハンでは、堀知佐子シェフが「食べて健康！美しく！」と、塩麹とたっぷりの野菜を使った【トマトと夏野菜の塩麹カレー】を作って紹介していました。

それぞれの栄養成分を逃さずに、効率よく摂りましょう！と、煮込む順番や時間の短さに、江角マキ子さんもびっくり＼(◎o◎)／！　

正直、玉ねぎや鶏肉の火の通りは大丈夫なの？美味しいの？と疑問に思いながら作りましたが、大丈夫、味も塩麹のおかげで見た目より、はるかにウマいです～～～＼(^o^)／　

主人も野菜の多さに、あまり期待していなかったようですが、ひと口食べて　『ん、うまい！』　と驚いてました。よかったぁ～(*^^)v 　ちなみに、カレー味で、ゴーヤの苦みは、少し軽減するように感じました。

鶏もも肉も塩麹に漬け置きするので、鶏肉だけでもうま味が凝縮されてるみたいで美味しい！　とろみもありますが、カレー味の野菜スープのような、胃に負担の少ない、重くないカレーライスで気に入りました♪

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…200g
　塩麹（鶏肉下味用）…大さじ2
玉ネギ…1個（200g）
　小麦粉（玉ねぎ用）…大さじ1と1/2
ゴーヤ…30g
　塩（塩もみ用）…少々
カボチャ…70g
パプリカ（黄）…30g
枝豆…20粒位 （私は省略）
トマト…2個（300g）
ミニトマト…15個（150g）
シメジ…30g

（調味料）
水…300ml
ローリエ…1枚
カレールゥ（固形）…2ブロック分（パッケージ表記の2人前分）
塩麹…大さじ2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
コショウ…少々

（ご飯）
米…3合
押し麦…1合

※塩分控えめの塩麹を使用につき、調整してください。

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】　と　【塩麹】　の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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