三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（306 / 910ページ）

２０１２年７月２２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル

～なす～

ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、３人のシェフが料理を紹介！【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】に続いて、【ナスそうめん】を我が家でも作ってみました。

なす紺や翡翠色でキレイで、かつらむきして麺のように細長いナスは、ツルッと素麺のよう！！　と、なるはずでしたが・・・

ナスのかつらむき、自信がなく千切りに(^_^;)　冷蔵庫で冷やしてる間に変色してくるし(；一_一)　まぶした片栗粉は、どこへやら(・・?　

もう、つゆを作る手間も省いて、「ポン酢でぃ」とかなりやけっぱち状態。が、食べたら、ツルッと美味しい～っ)^o^(　器ごと冷やしたことも良かった！

ちなみに、青しそ、みょうがをアレンジでトッピングしましたが、梅干しも合いそうでした。ラクしてかけたポン酢もサッパリしておすすめです♪

アンチエイジングレストラン　Rire（リール）さんの堀オーナーシェフ
【ナスそうめん】レシピ

＜材料＞　４人分

ナス…4本
　塩・片栗粉…各適量
鶏むね肉…160g

長ネギ…80g
豆板醤…少々

（つゆ）
水… 400ml
「ほんだし」…小さじ1/2
しょうゆ…60ml
みり…60ml
かつお節…4g

【ナスそうめん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年７月２５日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～海老マヨネーズ～

「以前のえびマヨは、水っぽかった」とコメントしていたご主人さまも、大満足！ミヤネヤお馴染み林先生の丁寧な作り方で、【えびマヨ】を上手に作って、美味しそうでした～。

材料もウチあったので、我が家でも早速、【海老マヨネーズ】を作ってみました。 っが！！！　肝心のマヨネーズが、残り少なかったぁ(+_+)　上写真を見ても、ちょっとマヨソースが不足な感じに(^_^;)

でも、衣をしっかりつける作り方なので、ソースが少ないながらも、なんとか大丈夫でした。我が家の主人からも 『うまい！』 の声がでて、よかった！！！　揚げてる時間が短いですが、今日も暑い中、作った甲斐がありましたぁ（汗）

【海老マヨネーズ】レシピ

＜材料＞　4人分

エビ…大12尾
アスパラガス…3本
サラダ油…適量

（エビの下ごしらえ用）
塩…適量
片栗粉…適量

（エビの下味）
塩・コショウ…各少々　
酒…大さじ1

（衣）
薄力粉…50g
片栗粉…15g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1と1/2
水…大さじ3～4

（ソース）
マヨネーズ…大さじ4　
練乳…大さじ2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
砂糖…大さじ1　
レモン汁…大さじ1～2
焼酎（又はブランデーなど）…小さじ1～2

（トッピング）
ピーナッツ…適量　(私は省略)

【海老マヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年７月２２日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～夏のおつまみ～

男子ごはんでは、北川悠仁さん（ゆず）をゲストに迎えて、今週も栗原はるみさんが、美味しそうな香味じょうゆをつかった夏のおつまみ３品を作って紹介していました。

その中から、【エビとネギの和えそば】に続いて、我が家の大好物！【鶏の唐揚げ】も作ってみました。

今回、栗原はるみさん紹介の『ハニーマスタードソース』（上写真：左側）は、レモンを減らして甘めに作ったので主人がとても気に入ったました。

ちなみに、上写真の右側のソース【油淋(ユーリン)ソース】 は、『ウチゴハン』で紹介された（7月22日放送）ものです。

せっかくなので、一緒に作ってみました。鶏肉にかけて、まさにユーリンチーソース！これも、香味が効いて美味しかったです(*^^)v　　

栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏モモ肉…大１枚
香味じょうゆ…大さじ２ ※下記参照
片栗粉…適宜
揚げ油…適宜

（お好みで）
すだち…適宜（私は省略）

（ハニーマスタード）　
マヨネーズ…大さじ４
はちみつ…大さじ１
レモン汁…小さじ1.5
マスタード（または和がらし）…適宜

（香味じょうゆ）　作りやすい量
　しょうゆ…1カップ　
　にんにく…２～３片　
　しょうが…１片

栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】の作り方、『ウチゴハン』で紹介された【油淋(ユーリン)ソース】 のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

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