三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（315 / 910ページ）

２０１２年７月１日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

～塩麹～

ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使ったシェフのアレンジごはん。ということで、ビストロ食堂の加賀田オーナーシェフが、【塩麹餃子】を紹介していました。

ニンニクを使わずに、チーズを入れたり、マヨネーズ主体のソースと合わせたり、随分、普通の餃子と違ってます＼(◎o◎)／！

食べてみたら、肉汁？が多くてジューシーな仕上がり。塩麹のおかげなのかな(・・?　念のためと酢しょう油も用意しましたが、やっぱりマヨネーズソースが合ってました。

私は焼きが少しあまかったかな。最後にバターを加えてから、よく焼きしたらよかったようです。十分に美味しかったですけど～♪

【塩麹餃子】レシピ

＜材料＞　４人分（20個）

餃子の皮…20枚
オリーブオイル…大さじ1
水…50ml
バター…大さじ1

（肉だね）
豚ひき肉…150g
玉ネギ…1/4個 （みじん切り）
セロリ…25g （みじん切り）
キャベツ…50g （みじん切り）
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩麹…小さじ2
コショウ…少々
ピザ用チーズ…30g

（ソース）
マヨネーズ…大さじ2
牛乳…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
バルサミコ酢…小さじ1 （レモン汁でも可）
オリーブオイル…小さじ1
塩麹…小さじ1
黒コショウ…少々

【塩麹餃子】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年７月１日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～オムライス～

ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使った【塩麹チキンオムライス】を紹介していました。

卵はふんわり、肉はやわらかく、それに塩麹を加えたご飯は、パラパラになるだけでなく、美味しい～～～＼(^o^)／　味見が止まりませんでした(^^ゞ

なので、塩麹を加えたチキンライスは、見た目には薄い色の仕上がりですが、味がしっかりして、美味しかったです。卵に包まなくてもいいくらい！

堀シェフ特製【塩麹チキンオムライス】レシピ

＜材料＞　４人分

（塩麹チキンライス）
ご飯…500g
塩麹…大さじ2～4
　　※お使いの塩麹によって、分量を加減して下さい
鶏むね肉…120g
ナス…1本（私は省略）
ピーマン…1個
赤パプリカ…1/4個
玉ネギ…1/2個
ケチャップ…大さじ4
オリーブオイル…大さじ4

（塩麹オムレツ）
卵…8個
塩麹…大さじ1～2
オリーブオイル…大さじ4

（トッピング）
ケチャップ…適量

【塩麹チキンオムライス】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月３０日（土）

～豆腐～

奥薗壽子さんの レシピ本 『やっぱり、豆腐！』 の中から、【豆腐のドライカレー】を作ってみました。豆腐を使ったおかず～スイーツまで、ヘルシーで嬉しいレシピが掲載です♪

これからの暑い季節には、食欲を増進させるような味付けと加熱時間の短い料理が嬉しいですよねぇ↑↑↑　

カレー味は、間違いないですね(^_-)-☆  豆腐でカサ増しする上に、野菜も一緒のワンプレートなので胃に負担が少なく、ペロッと食べることが出来ました(^O^)／

【豆腐のドライカレー】レシピ

＜材料＞　２～３人分

木綿豆腐…1丁（300g）手でくずす
ご飯…茶碗2杯分
水菜・トマト・きゅうり等…お好みの野菜

　（A）
　豚ひき肉…200g
　ケチャップ…大さじ2
　ウスターソース…大さじ2
　しょう油…大さじ1
　カレー粉…大さじ1
　塩…少々
　にんにく（すりおろし）…1かけ
　ショウガ（すりおろし）…1かけ

奥薗壽子さんの【豆腐のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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