三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（323 / 910ページ）

２０１２年６月５日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチの番組冒頭で、これから夏に出回る苦みが独特の【ゴーヤー】を特集していました。ん～～～、率先して買い求めるほどクセには、なっていませんが【ゴーヤーハンバーグ】は、気になりました。

小学生が考案したというから、びっくり＼(◎o◎)／！　「ゴーヤー好き」とみんなニコニコしているので、思わず作ってみました我が家でも。

本来のレシピほど沢山作って食べる勇気がなかったので、様子見で作りました。用意した鶏ひき肉が少なくて、我が家のゴーヤハンバーグは少し水っぽい、肉らしさに欠ける仕上がりで、ちょっとその点が残念でした。

でも、『ゴーヤー？入ってるの？？』と、主人もまったく気がつかない様子でしたから、これは苦手な方にもおすすめのレシピかも。

ちなみに、放送で紹介していた和風タレも合ってよかったですが、別日にケチャップ主体の洋風の味付けにしてみました。この方が、よりゴーヤーが気にならずにオススメ！と思いました。

【ゴーヤーハンバーグ】レシピ

＜材料＞　作りやすい量（私はやや小さめ4個。以下その分量）

ゴーヤー…1本（ワタ・種を除いて50g）
にんじん（すりおろす）…1本（50g）
鶏ひき肉…ゴーヤーの5倍の量（170g）
卵黄…1個（1/2個）

酒…少々
油…適宜

（たれ）
しょうゆ・みりん・砂糖…各同量
水溶き片栗粉…適宜

【ゴーヤーハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月７日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：舘野鏡子さん（料理研究家）

あさイチごはんでは「子供の野菜嫌いをなんとかしたい！」というお悩みを解決！食物繊維が豊富で、便秘解消の強い味方のゴボウをたっぷり使った【ごぼうのドライカレー】を作って紹介していました。

きんぴらに使うことの多いごぼうが、ドライカレーと洋食に大変身。ゴボウに味を染み込ませると、より美味しくなる。とのことなので、放送後、作って仕事へ出かけ、帰宅後に食べました。

汁気が少ないながらも、ゴボウに味がしっかりと染みて美味しい(*^。^*)　長く煮込む必要もなく、これは便利！ちなみに、放送ではゴボウがもう少し薄切りでした(^_^;)

合わせて紹介していた【キャロットライス】と合わせて、より野菜を摂れていい感じです♪

【ごぼうのドライカレー】レシピ

＜材料＞　　４人分

合いびき肉･･･３００g
たまねぎ（中）･･･１コ（１５０g）
ごぼう（中）･･･１本（１５０g）

カレー粉･･･小さじ２～３
薄力粉･･･小さじ１
トマトケチャップ･･･1/2カップ

　（Ａ）
　白ワイン･･･５０ミリリットル（お酒、水でも可）
　水･･･１５０ミリリットル
　固形コンソメスープの素（もと）…1/2コ
　削り節･･･２つまみ
　しょうゆ、砂糖･･･各大さじ１

サラダ油･･･大さじ１
塩…少々

【ごぼうのドライカレー】と【キャロットライス】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～しょうゆ麹～

はなまるマーケットでは、【塩麹】に引き続き、タレとして使える調味料！として注目の【しょうゆ麹】を特集していました。

しょう油は旨み（グルタミン酸）が強いので、旨み・塩味・香りで美味しさがアップするとのこと！！！

そうなんですよねぇ♪　実は、TV番組「知りたがり！」でも放送し私も作っていました（2012年2月5日。今回同様の発酵料理研究家：高橋香葉さんの作り方）。

少し麹の歯応えも残っているので、冷ややっこにしても少し噛むことになります。大袈裟かもしれませんが、挽き肉でも食べてる？！みたいな感覚になって、冷ややっこも充実の１品に感じます♪

高橋香葉さん（発酵料理研究家）の【しょうゆ麹】レシピ

＜材料＞　　

米麹（生）…200g
しょう油…200cc
※乾燥こうじの場合：しょう油300cc

【しょうゆ麹】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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