三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（326 / 910ページ）

２０１２年６月１日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング
　～教えて！おかず応援隊

おかずのクッキングで、笠原将弘店主が、笠原家秘伝の絶品【鶏つくね】を作って紹介していました。

　
ん～～～とっても美味しそうでした(*^。^*)　簡単そうで魅力的！早速、作ってみました。

タマネギをおろして加えるところが、ポイント！！と、分かっていながら我が家には「新タマネギ」しかなくて、すりおろしたら、なんだか水分ばっかり出ちゃって、不安に・・・。

本来よりすりおろしたまねぎの量が少ないものの、大丈夫だったみたい。予想以上に美味しい！やわらかくて、お店のつくねみたいですっ！！　

粉山椒、大根おろしを私は省略してますが、卵の黄身を添えるだけでもいいみたい（*^_^*）　甘辛ダレにコクをプラスしてくれて、ふっくらとろ～り美味しかったです♪♪♪ 丼ぶりにもなりますね(^_-)-☆

『賛否両論』笠原将弘店主の【鶏つくね】レシピ

＜材料＞　１６～１８個分

（つくね）
鶏ひき肉･･･３００ｇ
玉ねぎ･･･３００ｇ
卵･･･１個（卵黄・卵白に分ける）
　醤油、砂糖、片栗粉･･･各大さじ１
　塩･･･小さじ１／３

（たれ）
　醤油、みりん、酒、水･･･各大さじ２
　砂糖･･･小さじ１

サラダ油･･･大さじ１
粉山椒、大根おろし･･･各少々（私は省略）

【鶏つくね】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年５月２１日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～メンチカツ～

「ソースなしで食べられる、味がしっかりついたメンチカツを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。

下味にケチャップとカレー粉を加えるところがポイント！なんですが、私は少しカレー粉が足りなかったようです。ソースを少しかけて食べましたぁ(^_^;)

肉が少なくても大丈夫！タマネギとキャベツも入った【メンチカツ】で、揚げ物でも少しヘルシーな感じがしました。気持ち的なもんでしょうが(^^ゞ

愛のスパルタ料理塾の林先生のレシピ本
⇒『林裕人のごちそう弁当塾』

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　4人分（８個）

（生地）
牛ミンチ…120g　
豚ミンチ…60g　
玉ネギ…1個
キャベツ…150g
　塩…適量

塩…小さじ1/4　
黒コショウ…少々　
ナツメグ…少々
カレー粉…小さじ1/2　
ケチャップ…小さじ1/2
卵…1/2個　
氷水…25～30cc

（衣）
小麦粉（強力粉）…適量　（薄力粉でも可。かと思います）
溶き卵…1個
パン粉（ドライ・細め）…適量

サラダ油…小さじ1　

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年５月２９日（火）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「絶品卵料理を教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが、『卵料理は、難しいんですけど～。中華の定番にひと工夫します』と【かに玉どんぶり】を作って紹介していました。

ひと工夫とは、卵と具材を合わせて、一気に仕上げるところ。短時間でトロトロの半熟卵に仕上げます！

もうひと工夫は、具材のチンゲン菜を卵に混ぜずに、餡と絡めてご飯に盛るところが、もこみち流！ですが、私は餡と絡め忘れてしまいました(+_+)　

手頃なカニカマで作っちゃったし(^_^;)　だいぶ、本来と違ってしまいましたが、とろっと卵とあんかけが、美味しかったです♪♪♪　とにかく、卵は早過ぎるくらいっ、でちょうどいいんですよねぇ。

速水もこみち流【かに玉どんぶり】レシピ

＜材料＞　２人分

チンゲンサイ・・・１株（いんげんを代用）
　サラダ油・・・大さじ１／２
　塩・こしょう・・・各少々
ゆでたけのこ・・・５０ｇ（千切り）
干ししいたけ・・・１枚（戻して石付きを取り、薄切り）
卵・・・４個（私は２個で作りました）
カニ（缶）・・・３０ｇ（かにカマを代用）
青ねぎ・・・２本（3～4cmに切る）

（Ａ）
　中華スープ・・・２００ｍｌ
　しょうゆ・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　ごま油・・・適量
　砂糖・・・ひとつまみ
　しょうがの搾り汁・・・適量

水溶き片栗粉・・・片栗粉：大さじ１、水：大さじ２
サラダ油・・・適量
ご飯・・・２人分

速水もこみちさんの【かに玉どんぶり】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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