三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（358 / 910ページ）

２０１２年３月９日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングで土井善晴先生が、【クリームシチュー】を作って紹介していました。

このクリームシチューは、野菜だけで作るレシピでした。タマネギ・人参・じゃがいもだけ！やったね、この野菜なら、ウチにあるっ！ってことで、早速、作ってみました。

ポイントは、野菜からの水分で蒸すこと！ここが、土井先生流。煮る前に蒸して、野菜の旨味を引き出すから、やさし～い味です(*^。^*)

野菜だけの水分で１５分も煮る(＠_＠;)　「大丈夫？焦げ付かないの？？」とやや不安で、時々、鍋を振りながら蒸しました(^_^;)　意外と大丈夫なんですね！

おかげでしょうか・・・鶏肉やベーコンなど入ってなくても、結構、味わい深くて物足りなくありませんでした♪♪♪

土井善晴先生の【野菜だけのクリームシチュー】レシピ

＜材料＞　４人分

玉ねぎ･･･１個（２５０ｇ）
人参･･･１本（１６０ｇ）
じゃがいも･･･３個（３４０ｇ）
バター･･･５０ｇ
小麦粉･･･５０ｇ
水･･･２カップ
牛乳･･･２カップ
塩･･･小さじ２

土井先生流【野菜だけのクリームシチュー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年２月２６日（日）
ＴＢＳテレビ
サンデージャポン

大食いで有名なギャル曽根さん。のご主人、ご結婚後の幸せ太りなのか(・・?　大食いに合わせて、太ってしまったのか(・・?　元々だったのか(・・?　分かりませんが、とにかくギャル曽根さんの調理師や野菜ソムリエ、食育アドバイザーの知識をいかして、半年で15㎏ものダイエットに成功したそうです！

そこでサンデージャポンでは、食べ応えがありつつ、低カロリー！と好評の【煮込みハンバーグ】と【カルボナーラ】を紹介していました。

どちらも「しらたき」を加えて、カロリーを抑えてボリュームアップするという、ギャル曽根さんならではのアイデアレシピ。
 レシピ本⇒『ギャル曽根流大食いHAPPYダイエット』に掲載されてます。

ハンバーグには「豆腐」も入って、より柔らかい仕上がりで美味しい！と放送していました。こってり・ガッツリ系を好む我が家でも、少し健康のことを考えて、私も作ってみました。

豆腐の量（1/3丁）が、 分かりづらい(^_^;)　もう少し、「肉」らしさがあってもよかったかなぁ～我が家には。ギャル曽根さんおすすめの雑穀米に「しらたき」を一緒に炊き上げた「しらたき入りご飯」でワンプレートにしてみました（写真右）。

おかげで、ご飯も少しボリュームアップするし、ナスとかパプリカなど野菜も入って、食べ応えのあるワンプレートになって良かったです♪♪♪ 

ギャル曽根さんの低カロリー【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　２人分 （1人分 272kcal）

（肉だね）
牛ももひき肉・・・１５０ｇ
豆腐（恐らく、木綿）・・・1/3個（丁）
しらたき・・・７５ｇ
タマネギ・・・1/2個
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
ナツメグ・・・少々

（ソース）
タマネギ・・・1/2個
しめじ・・・1/2株
赤パプリカ・・・1/3個
ナス・・・1/2本
トマト水煮缶・・・1/2缶
トマトケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
赤ワイン・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ1

（トッピング）
パセリ（みじん切り）・・・適量

詳しい作り方は、放送されませんでした。私のアレンジですが、【煮込みハンバーグ】の作り方を続きに書きました。
　　　　

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２０１２年３月３日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～五目あんかけ焼きそば～

ゲスト：剛力彩芽さん

チューボーですよ！では、【五目あんかけ焼きそば】を作って紹介していました。ゲストの剛力彩芽さんから星★★★３つの評価で、とっても美味しそうでした～～～

私は「あんかけ」が大好き！なので早速、作ってみたい！と思ったら、本格的(＠_＠;)　「麺が主役」というナレーション通り、生麺を蒸すところから作業です。無理～(+_+)　私は焼きそば用蒸し麺で、「焼くだけ」で作りました(^_^;)

エビなどの油通しも私は省略。って、全然、街の巨匠やチューボーですよ！を無視した作り方ですが(^_^;)　麺のカリッとした部分と、あんかけで麺が少しやわらかくなる感じが好きなんですよねぇ～美味しかったです(*^。^*) 

【五目あんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　3人分

エビ…9尾
　塩・コショウ・卵白・ゴマ油・片栗粉・サラダ油

豚肉…90g
　塩・コショウ・ゴマ油・片栗粉・サラダ油

イカ…120g
ホタテ貝柱…6個
白菜…260g
タケノコ・ターサイ・キクラゲ…各60g
干し椎茸（水で戻して）…45g

生麺…3玉（私は、焼きそば用蒸し麺で）
　湯…適量
　サラダ油…50cc×2

（五目あん）
　酒…大さじ1
　中華スープ…600cc
　塩…小さじ1/2
　砂糖…大さじ1
　薄口醤油…大さじ1
　中国醤油…小さじ1 （私は省略）
　オイスターソース…大さじ2
　コショウ…少々
　水溶き片栗粉…大さじ5と1/2
　ゴマ油…大さじ1

チューボーですよ！ で紹介された本格的な【五目あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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