三ツ星主婦の「簡単！家庭料理レシピ」（89 / 910ページ）

 ２０１４年３月６日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～おうちで手軽にイタリアン＆フレンチ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、春キャベツということで、【ベーコンロールキャベツ】を作っていました。

薄切りのベーコンを巻くだけの、とっても簡単ロールキャベツです。

味噌とオリーブ油で、ベーコンだけとは思えない味わいになります。

★実際に作ってみました!!★

気になっていて、ようやく作りました。

＜見た目＞
煮込みが５～６分と短いので、青々としたキャベツの色が鮮やかできれい！
私は、鍋の隙間を埋めるのに人参も一緒に煮てみました。
見た目が春らしく、やさしい印象に仕上がってます。

＜感想＞
１個のロールキャベツにキャベツの葉を1/2枚で巻きます。
なので、キャベツを丸ごと１個買わなくても済む！
と思って、半切りのキャベツで作りました。

ところが、まともに形の整った葉が少なく、やや難ありでした(^_^メ)
キャベツ丸ごと１個を買った方が、安心ですね。

だしが入らずに、ベーコンに薄く塗る味噌だけが調味料です。
少し物足りない感じがしました。
でも、ベーコンの旨みとほのかな味噌で、スープ感覚でいただきました(^O^)／

私は、オリーブ油を省略です。
レシピ通り作ると、もっと風味よく美味しいベーコンロールキャベツになったかなぁと思います♪

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２０１４年３月１７日（月）
ＮＨＫテレビ
あさイチ

解決！ゴハン
ゲスト：高橋拓児さん（京都・日本料理店三代目若主人）

ＮＨＫあさイチごはんでは、「カレイの煮つけの調理法を教えて！」というお悩みに、おいしい【かれいの煮つけ】の作り方を紹介していました。

ぬめりやクセを抑えた美味しい煮付けを作るには、熱湯にくぐらせる「霜降り」という下処理がポイント！とのこと。

このひと手間で、いっそう美味しさが増すそうです。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
放送で紹介されたカレイより、厚みがありませんが
最近、お魚料理もおいしいなぁ。たまには魚もいいなぁ～
と思うようになってきたものですから、作ってみました。

甘すぎず、ちょうどいい味付け！
甘い味付けの煮魚をあまり好まない主人も、

「これなら、いい！」

とのことで、１切れを奪い合うように食べました(^_^.)　

霜降りの温度が高すぎると、カレイの皮が破れてしまう(*_*)
というので、ぬるすぎたかな？と思うほどのぬるま湯で丁寧に下処理をしました。

なのに、煮上がり後、落としぶたを外す時に、皮がべろ～ん(＠_＠;)
と、めくれてしまいましたぁ(>_<)
落とし蓋に、皮がくっついてることがあるようなので、ご注意ください!!

ちなみに、身が薄いカレイなので、加熱時間は最短にして作りました、
おかげで、身がとってもやわらかく大満足でしたぁ♪

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２０１４年３月２１日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【鶏胸肉の辛み炒め】を紹介していました。

鶏肉に下味をつけて片栗粉でコーティングするので、鶏むね肉が、とってもやわらかくツルッと食べやすいそうです。

豆板醤の効いた、赤褐色の仕上がり具合いもビールに合いそうな一品で興味が湧きます！

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
辛味が苦手な主人用に、豆板醤をかなり減らして作りました。
そのため、見た感じがまったく違うものになってしまいました(^_^.)
本来は、豆板醤でもう少し赤茶っぽい仕上がりです。

胸肉の衣も、私は薄かったようです。
放送では、もう少し衣がついてて、調味料を加える前は唐揚げのようでした。

＜感想＞
放送と違って、ダメダメのような感じですが、
これはこれで良かったです。

若干、パンチのない味でしたが(^_^メ)
素焼きのように見える鶏肉も、コーティングのおかげで調味料が絡みました。

胸肉も、ホントやわらか～い！
ピーマンとの食感の違いも楽しめて、私好み(*^。^*)
パパッと作れて、これはメインになる重宝しそうなお助けレシピでした♪

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