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２０１２年９月１日（土）

～いちじくジャム～

店先に『いちじく』が、お目見えする時期になりました！と、なったら早速、無花果のジャム作りを♪ 　ALL Aboutさんのレシピを参考にして、【いちじくジャム～レモン入り】を作ってみました。

いちじくの甘さに、レモンの果肉も加わってレモンの香りと、少し爽やかな感じのジャムに仕上がりました。　

個人的にレモンが好きなので、レモンをレシピより多く使いました（1個半）。ちょっと、レモンが強すぎたようです(^_^;)　でも、とろ～っとしたイチジクの実を食べると、いちじくをしっかり感じられて、よかったかな♪　

上写真はヨーグルトのソースにしましたが、パンやクリームチーズなどにも合うようで、今から秋の夜長が楽しみです(*^。^*)

【いちじくジャム～レモン入り】レシピ

＜材料＞　

いちじく（果肉）…約500g（中粒8～10個くらい）
グラニュー糖…150g
レモン…1個（1/2個イチョウ切り・1/2個絞る）
(お好みで)白コショウ…少々

【いちじくジャム～レモン入り】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年９月３０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～砂糖～

砂糖には、防腐効果があります。つまり、たくさんの砂糖を使えば長期保存が可能というわけです。また、砂糖を加えると、その吸水性によりペクチンが固まり、ゼリー状になります。（調理学博士：佐藤秀美さん）ということで、手作りのジャムにチャレンジ！

【リンゴジャム】レシピ

＜材料＞

リンゴ・・・2個（400g）
グラニュー糖・・・160g
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ3

＜作り方＞

１．リンゴは洗って皮をむき、半分に切ってスプーンでくりぬき、くし型の薄切りにする。

２．鍋にリンゴを入れ、グラニュー糖をまぶして30分以上置く。
※リンゴの水分を出すため

３．２にレモン汁と水を加えて強火で沸騰したらアクを取り、中火にして木へらで混ぜながらリンゴが透き通り、柔かくとろりとゼリー状になるまで15分くらい煮る。
※ステンレス製やホーローの鍋を使用してください！

あえて、リンゴの形や食感を残したジャムに仕上げました。保存を良くするには果物の４０％を目安に砂糖を加えると良いようです★★★

コウケンテツさんがはなまるカフェにゲスト出演された際に、いちじくのジャムの話が出たので、レシピを続きにあげておきます。もう、いちじくが出回ってなく作り損ねてしまいました（Ｔ＿Ｔ）

コウケンテツさんのお母様手作り
【イチジクジャム】レシピ
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