NHKきょうの料理 【えのきシューマイ＆エリンギの肉巻き】レシピ
２００９年９月２８日（月）
NHKきょうの料理
講師：河野 雅子
～豚肉～
豚肉を使ったおかずの中から、餃子よりも簡単でヘルシーなシューマイを～お肉と同量のえのきだけも加えて、ボリュームアップ！かつヘルシーでとってもおすすめです★★★
【えのきシューマイ】レシピ
＜材料＞ １０～１２個分
えのきだけ…1と1/2袋（約１５０ｇ）
豚ひき肉…１５０ｇ
（調味料）
しょう油・酒・砂糖・ごま油…各大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
ショウガ…（小）１片分（すりおりし）
溶き卵…1/2個分
片栗粉…大さじ1と1/2
シューマイの皮…１０～１２枚
（つけだれ）
酢・しょう油…各小さじ２
豆板醤…適量
＜作り方＞
１．えのきだけを5mm幅くらい、肉と混ざりやすいよう細かく切る
※えのきだけは、根本を付けたまま切ると便利
２．ボウルに１のえのきだけ、豚ひき肉、調味料すべてを入れてよく混ぜ合わせる
３．つなぎの片栗粉を加え混ぜて、タネを落ち着かせる
４．シューマイの皮に３のタネを包んで成形する
５．蒸気のあがった状態で、１２～１３分間蒸して完成！
エリンギを豚肉で巻いたおかず
【エリンギの肉巻き】のレシピは続きに
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