「おかずのクッキング」タグの記事一覧

２０１２年９月２１日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングでは、土井善晴先生が、秋の味覚がたっぷり詰まった、【きのこのホイル焼き】を作って紹介していました。

包んだホイルが、プク～っと膨れてきて完成が待ち遠しい感じでした♪　膨れたら傾けてホイルの下に水分を落とすところがポイント！

なのですが、忘れました(>_<)　上手いこと膨れて、思わず安心しちゃいましたぁ(^_^;)　食べる時、ホイルの上部には気になる水分もなく、差し支えなかったかと思いますが。

本来の赤味噌に代わって合わせ味噌で作りました。仕上がりが薄味のように見えましたが、サーモン、きのこ、バターの風味を感じられて良かったです(^O^)／　

バターを塗って焦げないはずが、私は焦げました(^_^;)　が、それもご愛敬。バーベキューっぽい？！(笑)　きのこ類は、クタッとなるので多めかなくらいでいいですね(^_-)-☆　

土井流！【きのこのホイル焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

えのきたけ･･･８０ｇ
しめじ･･･１００ｇ
青ねぎ･･･１／２本（私は、小ねぎで）
サーモン（厚め）･･･１切れ
　塩（下味）･･･少々

赤味噌･･･２０ｇ（私は、合わせ味噌で）
酒･･･大さじ４
バター･･･１０ｇ

土井善晴先生の【きのこのホイル焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月１０日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングでは、土井善晴先生が、【ゴーヤーチャンプルー】を作って紹介していました。 ポイントは、大きめの豆腐！ゴーヤとの食感の違いを楽しむようです。

ウチの場合、苦手なゴーヤを少なめにしたので、豆腐が主役のような仕上がりですが(^_^;)　大きめ豆腐のおかげか、少しゴーヤの苦みが和らぐ感じがしました♪

この【ゴーヤーチャンプルー】は、かつお節をトッピングしません。塩はもちろん、黒コショウを多めに効かせると美味しいように私は思いました。

土井流！【ゴーヤーチャンプルー】レシピ

＜材料＞　２～３人分

ゴーヤー（苦瓜）･･･１本（２８０ｇ）
豚肩ロース（生姜焼き用）･･･１２０ｇ
木綿豆腐･･･１丁（３００ｇ）
卵･･･２個
醤油･･･大さじ１／２
塩･･･適量
黒こしょう･･･適量
サラダ油･･･適量

土井善晴先生の【ゴーヤーチャンプルー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月１日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング
　～教えて！おかず応援隊

おかずのクッキングで、笠原将弘店主が、笠原家秘伝の絶品【鶏つくね】を作って紹介していました。

　
ん～～～とっても美味しそうでした(*^。^*)　簡単そうで魅力的！早速、作ってみました。

タマネギをおろして加えるところが、ポイント！！と、分かっていながら我が家には「新タマネギ」しかなくて、すりおろしたら、なんだか水分ばっかり出ちゃって、不安に・・・。

本来よりすりおろしたまねぎの量が少ないものの、大丈夫だったみたい。予想以上に美味しい！やわらかくて、お店のつくねみたいですっ！！　

粉山椒、大根おろしを私は省略してますが、卵の黄身を添えるだけでもいいみたい（*^_^*）　甘辛ダレにコクをプラスしてくれて、ふっくらとろ～り美味しかったです♪♪♪ 丼ぶりにもなりますね(^_-)-☆

『賛否両論』笠原将弘店主の【鶏つくね】レシピ

＜材料＞　１６～１８個分

（つくね）
鶏ひき肉･･･３００ｇ
玉ねぎ･･･３００ｇ
卵･･･１個（卵黄・卵白に分ける）
　醤油、砂糖、片栗粉･･･各大さじ１
　塩･･･小さじ１／３

（たれ）
　醤油、みりん、酒、水･･･各大さじ２
　砂糖･･･小さじ１

サラダ油･･･大さじ１
粉山椒、大根おろし･･･各少々（私は省略）

【鶏つくね】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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