「おしゃべりクッキング」タグの記事一覧（2 / 2ページ）

２００９年９月１４日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～豆腐と豆乳～

ゲスト：小沢真珠さん

鮭フレークとちくわの他に枝豆を加えて、食感がいろいろと楽しめる手作りがんものレシピです。フワッフワで軽いおかずです！

【サケがんも】レシピ

＜材料＞　　４人分

豆腐…１丁（330g）
ちくわ…２本（60g）
長イモ…20g
卵…１個
砂糖…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１
鮭フレーク…80g
枝豆（むき実）…50g
 
揚げ油…適量

＜作り方＞

１．豆腐は布巾に包んで15分置いてしっかり水分を取り、手で細かくつぶす。

２．ちくわは縦に４等分に切り、小口切りにする。

３．すり鉢に１を入れてよくすりつぶし、おろした長イモ、溶き卵、砂糖、薄口しょうゆを順に加えてすり混ぜ、鮭フレーク、塩ゆでした枝豆、ちくわを加えて混ぜる。
 
４．３をスプーンで一口大にすくい取って、170～175度の揚げ油で色よく揚げ、器に盛って完成！
※周りが固まったら転がしながら揚げる

断面に鮭フレークが見えませんが、少し塩気があって美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年９月８日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～お弁当のおかず～

ゲスト：古村比呂さん

甘辛いソースが食欲をそそってご飯もすすみお夕飯のおかずにはもちろん、お弁当にもピッタリのおかずです。ハチミツで照りも良いです！

【ＢＢＱ～バーベキューチキン】レシピ
 
＜材料＞　４人分
 
鶏もも肉…４枚
塩…適量
ヴァージンオイル…適量

（ＢＢＱソース）  
ウスターソース…大さじ５
トマトケチャップ…大さじ５
ハチミツ…大さじ５
スイートチリソース…大さじ３
黒コショウ（粗びき）…小さじ1/2

＜作り方＞

１．鶏もも肉に塩をし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮から入れて両面をしっかり焼く。
※冷たいフライパンに入れ、ゆっくり温度を上げていくことで、油を抜けやすくする

２．ボウルにＢＢＱソースのウスターソース、トマトケチャップ、ハチミツ、スイートチリソース、黒コショウを合わせる。
※みじん切りの唐辛子、ショウガ、ニンニクなどスイートチリソースの代用も可能

３．鶏肉に火が通ったら余分な油を捨て、２を加えて中火で焦げないように、皮目にかけながら煮つめて完成！
※お弁当に水気が残らないように、余分な油を捨てる

しっかりとした味付けと濃度でお弁当のおかずにはピッタリです！スイートチリソースの代用で、私は唐辛子のみじん切りを使いました。酸味と辛みがほどよくてこれはおすすめです★★★

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２００９年９月３日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～鰻と長芋のあんかけ炒飯～

ゲスト：西川史子さん

ウナギや長いもをニンニクと一緒にあんかけでいただく「スタミナをつけよう！」というレシピ。パラパラのチャーハンをあんかけがまとめてくれて、とっても美味しかったです(⌒～⌒) 　長いもの「サクサク」という食感も良いですよ！

【鰻と長芋のあんかけ炒飯】レシピ

＜材料＞　４人分
 
ウナギの蒲焼き …１匹（200g）
長イモ …200g
ニンニク（みじん切り） …小さじ２
青ネギ（小口切り） …２本
ご飯 …800g
卵 …４個
塩 …適量
油 …適量

（味つけ調味料）  
蒲焼きのたれ …大さじ１
しょうゆ …大さじ１と1/2
オイスターソース …小さじ１
水 …１と1/2カップ
コショウ …適量

水溶きカタクリ粉 …適量
ゴマ油 …適量

＜作り方＞

１．ウナギの蒲焼きは１cm角に切り、長イモは１cm角に切る。
 
２． 味つけ調味料の蒲焼きのたれ、しょうゆ、オイスターソース、水、コショウを合わせる。

３．２人分ずつ作る。鍋に油大さじ２を熱して溶き卵を入れ、ご飯を加えて強火でパラパラになるまで炒め、塩で調味し、器に盛る。残りも同様にする。

４．鍋に油少量を熱してニンニクのみじん切りを弱火で炒め、ウナギ、長イモを炒め、２の味付け調味料を加えて煮立て、サッと煮る。
※ニンニクの風味が立ってから、鰻と長イモを加え香ばしい香りを出す。
※鰻は煮汁で軽く煮るとやわらかく、旨みが移る

５．４の鍋に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切り、ゴマ油で仕上げ、３のご飯の上にかけて完成！

蒲焼きの「焦げ目」が、あんかけに散ったり少し苦味にもなったので、水洗いをしてから調理した方が良かったかも・・・（はなまるマーケット【絶品お家ウナ丼】より）

上沼恵美子のおしゃべりクッキング　鰻を使った他レシピ
【うな玉あんかけ丼】⇒レシピこちらです

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