「おでん」タグの記事一覧

２０１４年２月１２日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんがアツアツ！味がしみこむ【おでん】を紹介していました。

煮ては火を消すを繰り返す”煮止め”という技で、大根に味をしみこませるところがポイント。作ったその日にも、味が染みておいしいおでん。と放送していました。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
まずはじめに、お米のとぎ汁で大根を茹でて、とレシピ通り気合いを入れて作りはじめました。

さらに、昆布と鰹節からだしをとって、大根を煮止めで味を染み込ませてーーー
その間にゆで卵も用意してっと、おでんは結構、手間がかかります。

番組の男性レギュラーの方達も驚いていましたが、
おでんは、見た目には分からない手間と時間のかかったお料理なんです！

それだけに、味も格別。作ったその日でもそれなりに大根に味が染みてなかなか!(^^)!
でも・・・、やっぱり翌日の方がよーく染みて美味しいですね(^_-)-☆

ちなみに、練り物などは最後に大根と合わせて１０分煮るだけ。
なので、スープも濁らずにわりと澄んだ仕上がりになります♪

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２００９年９月３０日（水）
テレビ朝日

節約エコレシピ名人
芸能界No.１決定戦

ほっしゃん。さんが、煮込まずにあっという間に出来るおでんを作って、城咲仁さんを抑えて決勝戦に進出したひと品です。時間のない時など電子レンジで簡単に出来る嬉しいレシピです！！

ほっしゃん。さんの【煮込まずジューシーおでん】レシピ

＜材料＞　　２人分

大根…３ｃｍ
めんつゆ（ストレート）…１００ｃｃ
からし…小さじ２

トマト…２個
柚子こしょう…適量

豚ひき肉…５０ｇ
長ねぎの青い部分…１０ｃｍ
唐揚げ粉…小さじ１

ちくわ…１本

酢…適量
塩…適量
 
＜作り方＞

１．大根を1.5cmの輪切りにし耐熱皿にのせ、キッチンペーパーを上にかぶせる。その上からめんつゆとからしを混ぜてかけ、ラップをして電子レンジで５分加熱。

２．トマトは中身をくりぬき、内側に柚子こしょうを塗っておく。

３．豚ひき肉、荒みじん切りにした長ねぎの青い部分、唐揚げ粉をビニール袋に入れてもむようによく混ぜ、できた肉だねを２のトマトやちくわに詰める。
※私はちくわに切り込み（縦に）を入れたら、詰めやすかったです

４．電子レンジから１を取り出し、３のトマトとちくわを耐熱皿に追加してのせる。大根にかけたつゆをトマトとちくわにかけ、キッチンペーパーとラップをかぶせて電子レンジで、さらに３分加熱。

５．くりぬいたトマトの中身に酢と塩を混ぜ、できあがったおでんにトッピングして完成！

トマトに詰めた肉ダネがジューシーで美味しかったです(⌒～⌒) 大根が厚く（３ｃｍ幅と勘違い）、十文字に切り込みを入れましたが、ちょっと硬めに仕上がって失敗(^_^;)　

ＴＶ放送のほっしゃん。さんのめんつゆの色は、上品な薄い色でした。ウチのめんつゆ「ストレート」では、少し濃すぎたようです

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２００９年７月４日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

ゲスト：滝川　クリステルさん
【冷たいおでん】

ナスが好きという滝川クリステルさんへ、ナスの入った【冷たいおでん】を～というだけあって、ナスが１番ダシがしみて美味しかったです(⌒～⌒)　

手作りのイカ団子は、エビでアレンジしてみました。パルメザンチーズのコク・・・は、分かりませんでしたが（^_^;）弾力あっていいアクセントになりました！（写真ナスの左上）

【マツケン流　冷たいおでん】レシピ

＜材料＞　４人分

（おでん）
ナス…4本

トマト…4個　（プチトマト代用）
ホワイトぶなしめじ…1パック
ベビーコーン…4個
結び昆布…3個
さつま揚げ（ボール状）…4個
ししとう…8本　（オクラを代用）

はんぺん…1枚

（イカ団子）　⇒　エビ団子へアレンジ
イカ…1００ｇ　　　　　
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ2
生姜…小さじ１
パルメザンチーズ…大さじ1
万能ネギ…適量
サラダ油…適量

（ダシ）
合わせダシ…4カップ
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
塩…小さじ1/2
ほんだし…少々
チキンブイヨン…小さじ1/2

＜作り方＞

１．ナスの皮を縞目に剥いて、竹串を使って野菜に穴をあける
※穴を空けることで味をしみ込みやすくする（私はフォークで時短）

２．トマトも竹串で穴をあけて、はんぺんを食べやすい大きさ、ホワイトぶなしめじの石づきを切る

３．ナスを乱切りして、塩揉みし片栗粉をまぶして油で揚げる
※片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、揚げることで短時間で味がしみ込む！

＜作り方＞の続きは
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