「おもいっきりdon」タグの記事一覧（6 / 9ページ）

２００９年９月１日（火）
日テレ
おもいッきりDON！

西城秀樹さんがゲスト出演

ピリっと辛みのきいた「大人のカレー」を紹介していました。トマトジュースを使って、体にも良さそうなレシピです↓　↓

【すぐ真似したくなる！ヒデキ感激カレー】レシピ

＜材料＞　4人前
　　
（カレールゥ）
　ニンニク…2片
　ショウガ…10g
　鷹の爪…１本
　タマネギ…40g

　カレー粉…大さじ４
　小麦粉…40g

　しょう油…40ml
　みりん…20ml
　ニンジン…10g （すりおろし）
　トマトジュース…20ml

（具材）
　じゃがいも…2個
　タマネギ…2個
　ニンジン…2本
　サラダ油 …大さじ3

　水…300ml　
　トマトジュース…300ml

　豚肉…200g （バラ肉のような薄いものでした）

大葉…8枚

＜作り方＞
 
カレールゥを作ります
１．ニンニク、ショウガ、タマネギを全てみじん切りにして、タマネギがしっとりするまで炒める

２．カレー粉、小麦粉を加えてよく混ぜる。なじんだら、フードプロセッサーに入れペースト状にする。

３．醤油、みりん、すりおろしたニンジン、トマトジュースを入れて、よく混ぜてルゥの完成
※みりんの甘みが旨味になるので、煮込む時間を短縮できる

具材の調理
４．鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、タマネギ、ニンジンを炒める。

５．表面が透き通るまで炒め、水とトマトジュースを加える。
※トマトジュースの酸味でサッパリとした美味しいカレーに

６．野菜に火が通ってきたら、湯通しして霜降りにした豚肉を入れる

７．６の鍋に３のカレールゥを加え合わせて完成。器に盛り付けた後、カレールゥの上に大葉をのせて下さい
※大葉をかけることで胃にもたれない

野菜の切り方は、お好みでいいようですが、小さく、薄く切った方が煮込み時間の短縮ができておすすめです★★★結構、後から舌がピリピリするような辛さがあるカレーでした～(⌒～⌒)

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２００９年８月24日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

料理研究家の浜内千波先生が、普通の鶏肉を地鶏のようにする「簡単！テクニック！」を紹介していました。ポイントは「ネギの青い部分」を揉み込んげ３０分漬けるだけ！青い部分は、切らずに有効利用しましょう！とのことでした。

【やわらか焼き鳥丼】レシピ

＜材料＞ 2～3人前

鶏もも肉…1枚（300g）
ピーマン…1個
パプリカ（赤、黄）…各1/4個
ネギ…1本

（調味料）
塩…小さじ1/4
醤油…大さじ1.5
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5

＜作り方＞

１．長ネギの青い部分を刻む。
※細かくすればするほど酵素が働き、鶏肉が柔らかくなる

２．鶏肉に１のネギを揉み込んで30分漬ける。

３．ネギを取り除いた鶏肉に、塩をふる。熱したフライパンで皮目を下にして焼く。
※油は、肉から出てくるので不要

４．さらに、ネギの白い部分1本分もフライパンで焼く。動かさず焼き色をつける。

５．焼き目がついて返したら、食べやすい大きさに切ったピーマン、赤・黄パプリカを加えて炒める

６．調味料を加えて、煮絡めてご飯にに盛り付け完成！
※砂糖にはお肉を柔らかくする働きがある。同じ甘みでも「みりん」は、お肉をかたくするのでお肉には使わない

ネギと一緒に焼いて、より「地鶏」に近づいたかな？やわらかくて美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

～フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き～

「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく”さっぱりお好み焼き”を実演、紹介していました。

水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★

【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
 
＜材料＞　2人分
 
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g

（調味料）各少々 
しょう油
塩
コショウ　　　
バター　　

準備
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。

＜作り方＞

１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。

２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする

３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。

４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！

５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分

６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！

【特製ソース】の作り方は、続きです
　↓　　↓

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