「おもいッきりDON！」タグの記事一覧（6 / 6ページ）

２００９年１０月１５日（木）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～

東京・渋谷にある絶えず行列で大人気の「俺のハンバーグ山本｣こと店主・山本昇平シェフが、おもいっきりDON！で実演し、ジューシーで柔らかい名店のハンバーグの作り方を教えてくれました。ご飯によく合う味のヒミツも・・・レシピ大公開です！！
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【俺のハンバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分

（パテ）
タマネギ …80g(みじん切り)　
長ネギ …1/4本(みじん切り)　
エノキ…50ｇ（みじん切り）
生パン粉 …40g ※乾燥パン粉でも可
卵 …2個
牛乳 …35cc
塩 …小さじ１
粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
合挽き肉 …400ｇ

（クリームソース）
タマネギ…適量（薄切り）
ホールコーン …適量　　　　
バター…10g
牛乳…120ｃｃ
塩、コショウ…少々
小麦粉…20ｇ
生ハム…2枚 ※省略しても可

（煮込みソース）
長ネギ …適量(みじん切り)　
エノキ …適量(みじん切り)　　
酒…50cc
湯…300cc
デミグラスソース(市販)　…80ml
和風だしの素…小さじ１
赤味噌…大さじ1/2 ※合わせ味噌などでも可

クリームソースの他に、タマネギはもちろん、えのき・長ネギも加えるので、とってもボリュームのあるハンバーグに仕上がります★★★
＜作り方＞については、続きに書きます
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２００９年９月２１日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

料理研究家の浜内千波先生が、定番の親子丼をたった４分で実演していました。それもお味噌汁つきです！簡単親子丼のポイントは、ダシ代わりに「りんご」を使うこと。ちょうど買い置きがあったので、早速チャレンジです！

【簡単親子丼】レシピ

＜材料＞　１人分

皮なしの鶏もも肉…50g
　砂糖…小さじ１
　水…少々
玉ネギ…１/4個
卵…2個
きざみのり…適宜
ごはん…200g

（調味料）
酒…大1
しょう油…大1強
リンゴ…1/4個

＜作り方＞
 
１．削ぎ切りにした鶏肉に、砂糖と水を揉みこみます。
※肉に砂糖を揉みこみしばらく放置することにより肉を柔らかくします。
 
２．鍋に調味料の酒、しょう油を入れ、火をつける前に玉ネギのスライスを入れ、鶏肉をその上におきます。
※玉ネギを下に敷くことで、玉ネギの旨みが早く引き出せます。
 
３．中火で4分程度、火を通し、リンゴをすりおろしながらながら直接鍋に入れます。
※リンゴには旨み成分のグルタミン酸が含まれています。他の旨み成分（イノシン酸）などとの相乗効果で、より旨みを感じるようになります。

４．卵１個をボウルに割り、軽く溶き、鍋の上から回し入れる。1つ目の卵がある程度固まってきたところで、2個目を回し入れていきます。
※卵は溶きすぎると、まとまらなくなります。５回くらい溶く程度です！

 
※2回にわけて入れることで、卵が固まりすぎず、上手に半熟にすることができます。

砂糖を使ってないのに、甘いです！体にいい感じのレシピです。

熱湯を注ぐだけ、たったの10秒！みそ汁が出来上がる 『味噌玉』
レシピは続きにあげてます
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２００９年７月２９日（水）
日テレ

おもいッきりDON！

～簡単！ガチンコ３分料理～

料理家・井澤由美子さんが、酢豚をたった３分で実演＼(◎o◎)／　スタジオで生クッキングした驚きのレシピ！！ポイントは、豚バラ肉を使うこと！と、ししとうやプチトマトを使って、素揚げせずヘルシー！　さっぱりとした、夏野菜の酢豚が、３分で出来ておすすめです★★★

【夏野菜のさっぱり酢豚】レシピ

＜材料＞　2人前

・タマネギ…1/2個
・ししとう…7本
・プチトマト…10個
・豚バラ肉…100g
・塩・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ2

（タレ）
・トマトケチャップ…大さじ3
・麺つゆ…大さじ2
・ショウガ…すりおろし小さじ1/2

・酒…大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンに油を敷き、豚バラに塩・コショウで味をつけ片栗粉をまぶし丸めて焼く。
※薄い肉を焼くことで火の通りが早く、丸めて食感もアップする！

２．タマネギとプチトマト・ししとうのヘタを取り、肉と一緒に炒める。
※肉を返すのは1回。肉のうま味を逃さずカリッとジューシーに焼き上げる！

３．トマトケチャップ・麺つゆ・おろしショウガを混ぜてタレを作る。

４．２のフライパンに、酒と３のタレを加え、ひと煮立ちさせてタレと絡めれば完成！

酢豚の「酢は？」と思いましたが、ケチャップとプチトマトの程よい酸味が、美味しい酢豚になりました。豚バラ肉も柔らかくて、丸めてるからボリューム・食感もよくて、これは手軽でいいです(⌒～⌒)

※タマネギは５ｍｍほどの薄薄切りが火の通りが早くて、時短レシピにおすすめです(⌒～⌒)

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