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２０１０年１０月１２日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
  
 テーマ”お弁当のおかず”
 
クミンパウダーを仕上げにかけて香りゆたか、鶏のから揚げよりも大人の味で、本格的な中華！って感じのおかずでした。

メインのおかずはもちろん、お弁当のおかずにも重宝しそうなひと品です。

皮がカリッとなるまで、しっかり揚げて、美味しい！のですが、この見た目は「酢豚」を連想します。

作って分かってても食べた時に「鶏か・・・」と少しガッカリ？もしました。 噛みごたえのある豚肉を想像するからでしょうかねぇ～(^_^;)

 
【鶏の甘辛ソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２００９年５月２２日（金）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ
　【鶏チャーシュー】

本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使ってのチャーシューレシピ　　まさにお得なレシピですね！

そうめんにのっけたり、つけ麺の具としては、もちろん！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも喜ばれそう(⌒～⌒)　

わずか２０分ほどで、よく味がしみました。
前日から作りおきじゃなくても、朝のお弁当作りにも間に合いそうです

• 鶏もも肉・・・2枚
• 水・・・4カップ
• みそ・・・大さじ2
• トウバンジャン・・・大さじ2
• しょう油・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ3
• オイスターソース・・・大さじ2
• ショウガ・・・2片
• ニンニク・・・2片

＜作り方＞

 １．鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく

 ２．フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める
　　味にコクが増して、鶏もも肉と煮汁がからみやすくなるとのこと

 ３．２．に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、ニンニクを加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、 沸騰するまで強火にかける

 ４．沸騰したら、中火にして15分煮る

 ５．15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく

 ６．煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成

※別の容器に移した煮汁は、多めに作った鶏チャーシューを漬けこんでもいいし、他メニュー「ホイコーロー風」や「炊き込みご飯」の調味料にと重宝します

２０分くらいで、ちょうどお肉が柔らかくて、ジューシー！！美味しかったです★★★ぜひ、皆さんもお試しくださ～い

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