きょうの料理 平野レミさんの【きのこクリームチキン】レシピ
２００９年９月２９日（火）
NHKきょうの料理
講師：平野 レミ
電子レンジでクリームソースを簡単に作るので、チキンを焼くだけ！のあっという間レシピです！バターパセリライスとワンプレートでメインディッシュになる、おすすめのひと品です★★★
【きのこクリームチキン】レシピ
＜材料＞ 2人分
【A】
しめじ …1パック（100g）
生しいたけ …2枚（50g）
たまねぎ …約1/4コ（50g。薄切り）
にんにく（みじん切り）…小さじ1
バター…大さじ3
小麦粉…大さじ2
【B】
牛乳 …カップ1
シェリー酒 …大さじ2（白ワインでもよい）
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々
鶏もも肉 …2枚
オリーブ油…大さじ1
バターパセリライス（混ぜ合わせておく）
ご飯（温かいもの）… 茶わん1杯分
パセリ（みじん切り）、バター …各大さじ1
ピンクペッパー …適宜
＜作り方＞
１．【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。
２．耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバターをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに4～5分間（500W）かける。
※きのことバターの風味を先に引き出しておく
３．２をサッと混ぜ、小麦粉をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。
一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。
※途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる
４．鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。
５．器に鶏肉を盛り、２のきのこクリームソースをかけて、バターパセリライスを添える。あればピンクペッパーをふる。
電子レンジ調理で、ソースにキノコのうま味が詰まってます！秋鮭などにも合いそうな美味しいクリームソースです！平野レミ先生、嬉しいレシピをありがとうございます(⌒～⌒)