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２００９年９月１８日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子 先生

きのこの美味しい季節です！定番の混ぜごはんのレシピから鶏肉と混ぜて、旨みとボリュームのある嬉しいレシピの紹介です。

【きのこと鶏肉の混ぜごはん】レシピ

＜材料＞　4人分

米…2合
　酒…大さじ2
　だし昆布…3cm角
鶏もも肉…200g
しめじ…1パック(100g)
生椎茸…1パック(100g)
エリンギ…1パック(100g)
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2

＜作り方＞

１．米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分浸水させる。炊く直前に酒とだし昆布を加え、普通に炊く。

２．鶏肉は小さく切る。しめじは小房にほぐし、生椎茸は3mm幅の薄切りにし、エリンギは3cm長さに切ってから3mm幅に切る。
※きのこは厚めに切って、ボリュームを出す。

３．鍋にしょうゆ、みりん、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒りつける。
※水分を飛ばしたいので、5分くらいじっくり炒りつけて
 
４．炊きたてのごはんに熱い３を加え、手早く混ぜて5～6分蒸らす。
※味を吸わせるには、炊きたてがポイント

きのこと鶏肉のうま味を吸って、素朴ながらキノコの香りがとっても美味しい混ぜごはんでした(⌒～⌒)  サツマイモのお味噌汁と合わせて、秋の味覚をいただきました★★★

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２００９年８月２７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

月に一度のスペシャル版！人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った２つの料理を紹介していました。今回のはるみさんのレシピは、１品で２度おいしい！レシピです。早速、チャレンジ　

【きのこのおかか煮】栗原はるみさんレシピ

＜材料＞

生しいたけ…1パック
しめじ…１パック
えのき茸…大１袋

しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
砂糖…小さじ２
削りガツオ…小２袋

＜作り方＞

１．しいたけは石づきを取り、1枚を4等分にする。えのき茸はかさの方から３ｃｍの長さに切り根元を落とす。しめじもかさの方から切り小房に分ける。長いものは半分に切り石づきを取る。
※えのき茸・しめじはかさの方から切るとバラバラにならず切りやすい。

２．鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせる。

３．しいたけ、しめじ、えのき茸を加えて手早く煮て、削りガツオを入れ、火を止めて混ぜ合わせて完成！　お好みで赤唐辛子を加えて下さい
※おかかにきのこから出るエキスを吸わせる。
※おかかからも良いだしが出る。

あっという間にできて、ご飯にぴったり、おかわりしたくなる美味しさです(⌒～⌒)

この、【きのこのおかか煮】にを使ってもうひと品【きのこの春巻き】の作り方は、続きに書きます
　　　

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２００９年８月２７日（木）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

月に一度のスペシャル版！人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った２つの料理を紹介していました。きのこの水分を吸わずに、パラパラのチャーハンを作るポイントも教えてくれました！

【きのことひき肉のチャーハン】ケンタロウさんレシピ

＜材料＞　２～３人分

しめじ…１パック
えのき茸…１パック
青ねぎ…１／２束
にんにく…１片
ごま油…大さじ１
豚ひき肉…１００ｇ
卵…２個

温かいご飯…茶碗２杯強

酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
塩、こしょう…各適宜

＜作り方＞

１．しめじは石づきを落として小房に分ける。えのき茸は石づきを落として長さを３等分に切ってほぐす。青ネギを小口切り、ニンニクをみじん切りにする。

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒め香りを出す。

３．香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めて軽く塩・こしょうを入れる。

４．しめじ、えのき茸を加えて炒める。

５．キノコがしんなりしたら脇に寄せて、空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にご飯をのせる。
※卵でごはんをコーティングしてきのこの水分をごはんに吸わせないようにする

６．ご飯と卵をほぐし混ぜ合わせながら炒める。

７．ご飯に卵がなじんだら全体を炒め合わせる。
※しっかり炒めて水分を飛ばす

８．酒を加えてザッと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえて、青ねぎを加えざっと炒めて完成！

卵料理は、写真を撮影している場合じゃない！と常々、失敗と反省を繰り返しています(^_^;)　が、今回のチャーハンは、パラパラで美味しく出来ました★★★

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