「きゅうり」タグの記事一覧

２０１３年８月２２日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：枝元ほなみさん（料理研究家）

ＮＨＫあさイチごはんでは、「家庭菜園できゅうり料理のレパートリーが少なくて困っています」というお悩みに【シャリシャリきゅうり丼】を作って紹介していました。

さっと炒めたキュウリをたっぷりとご飯の上にのせた丼ぶりです。どうだろう？？？ちょっと食べるまで不安でしたが、ご飯ときゅうりが意外に合ってて、少しピリッとラー油が効いたところも食がすすみます！

みずみずしいきゅうりが爽やかで、胃に負担なくペロリと食べられました(^O^)／。鶏のむね肉で主人もまぁまぁ満足気のようでした。お酒のつまみとした方が、主人にはウケが良かったようです(^_^;)

【シャリシャリきゅうり丼】レシピ

＜材料＞　４人分

きゅうり･･･4本
鶏むね肉･･･1枚
エリンギ･･･1パック（100g）
黄パプリカ･･･（小）1/2コ
にんにく、しょうが･･･各小さじ1（みじん切り）

顆粒チキンスープの素（中国風）･･･小さじ1/2
酒･･･大さじ2
うす口しょうゆ･･･大さじ2
ラー油･･･小さじ1/2～1
サラダ油･･･大さじ1
ごはん･･･適量

（A）
酒、しょうゆ･･･各小さじ1
こしょう･･･少々

【シャリシャリきゅうり丼】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２００９年８月３０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～新食感！絶品マーボー茄子～

ゲスト：奈美悦子さん

途中の過程まで、「普通のマーボー」と思ったら、「きゅうり」の登場にびっくり！！　写真ではきゅうりの存在が薄いようですが、大きさも歯ごたえもあって、存在は大きかったです！口の中がさっぱりとしてヘルシーなマーボー茄子に仕上がってます★★★

【新食感！絶品マーボー茄子】レシピ

＜材料＞　4人分

ナス…3本
ごま油…大さじ2、大さじ2
合びき肉…200g

ショウガ…小さじ2（みじん切り）
ニンニク･･･小さじ2（みじん切り）
豆板醤…小さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
赤味噌…大さじ1

水…300ml
「ほんだし」…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
キュウリ…1本
水溶き片栗粉…大さじ1と1/2

ネギ…大さじ2（みじん切り）
白髪ネギ…適量

＜作り方＞

１．ナスのヘタを取り、乱切りにし、塩水に浸してアク抜きをする。

２．フライパンにごま油をひき、水気を取ったナスを炒め、焼色がついたら取り出す。

３．フライパンにごま油をひき、合びき肉を入れ炒める。

４．ひき肉がポロポロになったら、ショウガ、ニンニク、豆板醤、砂糖、酒で溶いた赤味噌を加えよく炒める。
※炒めることで味噌の香りがよくなる

５．水、ほんだし、しょうゆを加えて煮詰める。

６．キュウリに塩をまぶし板ずりして、袋に入れ、めん棒などで叩いてひと口大の大きさにする。

７．５のフライパンに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、２のナス、６のキュウリ、みじん切りネギを加え混ぜ合わせる。

８．お好みでごま油と塩で味付けしたモヤシをお皿に盛り、その上に７を盛り付け、白髪ネギをのせて完成！

ご飯がすすむ、丼ぶりもおすすめの美味しいひと品です(⌒～⌒)

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２００９年８月５日（水）
NHK
きょうの料理

～夏に食べたい！さっぱり副菜～
　　キュウリのすりおろし

旬のきゅうりをいろんな方法で食べるメニューに、「すりおろし」は新鮮！はなまるマーケット・とくまるレシピでも、ちょうど【キュウリのすりおろし】を紹介してたので、合わせた材料でチャレンジしてみました！

【ちくわとわかめのきゅうりおろしがけ】

＜材料＞　２人分

きゅうり・・・１本
ちくわ・・・２本
わかめ（塩蔵）・・・１０ｇ
天かす・・・大さじ１

（ダシ）
だし・・・」大さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１
米酢・・・小さじ１

タマネギ・・・1/8個　

※はなまるマーケット・とくまるレシピよりタマネギを追加

＜作り方＞

１．キュウリを板ずりして、下ろし金ですりおろす。 タマネギは、みじん切りにし塩もみして水にさらしガーゼ等で水気をとる

２．わかめは水につけて塩抜きし切ってダシの中にくぐらせて器へ、ちくわは、斜め切りして器へ盛る

３．１のキュウリとタマネギをダシの中にくぐらせて、わかめとちくわの上にのせる。お好みで、天かすをトッピングして完成！

これは、サッパリ、すっきり！味も見た目も涼しげなひと品となりました(⌒～⌒)

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、この【キュウリのすりおろし】をサンマの塩焼きや鶏のから揚げなどに添えて・・・とおすすめしていました★★★

ほかキュウリりのレシピ
【キュウリの四川風炒め】⇒レシピはこちら　　
【キュウリの冷や汁】⇒レシピはこちら
【キュウリとアボカドのサラダ】⇒レシピはこちら

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