「きょうの料理」タグの記事一覧（10 / 12ページ）

２００９年９月２９日（火）
NHKきょうの料理

講師：平野 レミ

電子レンジでクリームソースを簡単に作るので、チキンを焼くだけ！のあっという間レシピです！バターパセリライスとワンプレートでメインディッシュになる、おすすめのひと品です★★★

【きのこクリームチキン】レシピ

＜材料＞　2人分

【A】
しめじ …1パック（100g）
生しいたけ …2枚（50g）
たまねぎ …約1/4コ（50g。薄切り）
にんにく（みじん切り）…小さじ1

バター…大さじ3
小麦粉…大さじ2

【B】
牛乳 …カップ1
シェリー酒 …大さじ2（白ワインでもよい）
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々

鶏もも肉 …2枚
オリーブ油…大さじ1

バターパセリライス（混ぜ合わせておく）
　ご飯（温かいもの）… 茶わん1杯分
　パセリ（みじん切り）、バター …各大さじ1
　
ピンクペッパー …適宜

＜作り方＞

１．【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。

２．耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバターをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに4～5分間（500W）かける。
※きのことバターの風味を先に引き出しておく

３．２をサッと混ぜ、小麦粉をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。
一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。
※途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる

４．鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。

５．器に鶏肉を盛り、２のきのこクリームソースをかけて、バターパセリライスを添える。あればピンクペッパーをふる。 

電子レンジ調理で、ソースにキノコのうま味が詰まってます！秋鮭などにも合いそうな美味しいクリームソースです！平野レミ先生、嬉しいレシピをありがとうございます(⌒～⌒)

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２００９年９月１４日（月）
NHKきょうの料理

講師：城戸崎 愛

豚小間切れ肉を使うことで、さやいんげん、春雨とすべて包丁いらずのお助けレシピです。作り置きもできて、おすすめです★★★

【ちぎりいんげん、豚肉、春雨の炒め煮】レシピ

＜材料＞　2人分

さやいんげん …200g
豚こま切れ肉または、豚バラ肉（薄切り） …100g
春雨（乾）… 50g　
しょうが汁 …小さじ1
（酒・しょうゆ・サラダ油・砂糖）

＜作り方＞
 
１．さやいんげんは、ヘタのところを指で折り（筋のあるものはそのままいっしょに取れる）、4～5本ずつ束にして半分に折る。
※包丁いらずのお助け野菜

２．豚バラ肉の場合は3cm幅に切り、酒・しょうゆ各小さじ2、しょうが汁をからめて15分間おく。春雨は水にくぐらせ、料理ばさみで半分に切る。

３．鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を焼き色がしっかりつくくらいに炒め、1を加えてさらに炒める。具材がヒタヒタにかぶるくらいの水、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、弱めの中火で20分間煮る。

４．汁けが1/4量くらいになったら春雨を加え、汁けを春雨に吸わせて柔らかく戻るまで火を通して完成！

春雨が、うま味の汁気をすべて吸って、地味ながらとても美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年９月３日（木）
NHKきょうの料理

～牛ひき肉～

ほりえさわこ：講師

トマトと牛ひき肉の旨味が詰まったひと皿です。簡単で豪華に見えて美味しい！！これはおもてなしにもおすすめです★★★

【牛ひき肉とトマトの重ね蒸し】レシピ

＜材料＞　２人分

トマト…２個（小）
　塩、コショウ、砂糖…各少々

（タネ）
牛ひき肉…１５０ｇ
ピーマン…１個
タマネギ…1/4個
ニンニク…１片
パン粉…カップ1/2
ウスターソース…小さじ１
塩…小さじ1/4
コショウ･･･少々

スライスチーズ…４枚
パセリ…少々

＜作り方＞

１．トマトを４枚の輪切りにし、塩、コショウ、砂糖をふる
※新聞紙の上に紙タオルを敷き、余分な水気を吸い取る

２．ボウルにタネの材料すべて牛ひき肉、みじん切りしたピーマン、タマネギ、ニンニク、パン粉、ウスターソース、塩、コショウを加え入れて、よく混ぜ合わせる
※粘りが出るまでよく練ることで、仕上がりがまとまってジューシーに！

３．１のトマトの上から紙タオルなどで、余分な水分を拭き取る

４．耐熱皿に２のタネ（半量）を入れて広げる。その上にスライスチーズをのせる。その上に３のトマトをのせる。

同じことをもう１度繰り返し２段重ねにする
※１番上にトマトを置くことで、ラップなしでも、ジューシーに仕上がる

５．電子レンジ（６００Ｗ）で、約６分間加熱する

６．パセリをトッピングして完成！

電子レンジで蒸した後、トースターで少し焼き目をつけました。加熱中は、他の料理を作ることができるので、ありがたいレシピでした！

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【鶏ひきナゲット】レシピ⇒こちらです
【豚ひき肉の簡単バーグ】レシピ⇒こちらです

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