「きょうの料理」タグの記事一覧（12 / 12ページ）

２００９年７月３０日（木）
ＮＨＫきょうの料理

～ピーマン～

講師：サルボ恭子

パイ生地をお皿にしたフランス料理・パイの１種【キッシュ】を ピーマンを皿に見立てて作る【簡単ピーマンのキッシュ風】 生クリームを豆乳で代用して作ってみました。手軽に！美味しく出来ておすすめです★★★

【ピーマンのキッシュ風】レシピ

＜材料＞　２人分　（写真１人分）

ジャンボピーマン・・・２個（オレンジ）

ベーコン・・・２枚　　５ｍｍ幅
タマネギ・・・1/4個　薄切り
塩、コショウ・・・各少々

卵・・・１個
牛乳・・・カップ1/4
生クリーム・・・カップ1/2　（豆乳を代用）
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々

ピザ用チーズ・・・大さじ４

＜作り方＞

１．ピーマンを縦半分に切って、種などを取り除く
※座りが悪い場合、安定するように、底の部分の皮をそぐといい

２．フライパンに油を熱し、ベーコン、タマネギを炒めて、塩、コショウで味付けして、ピーマンに入れておく

３．ボウルに卵、牛乳、生クリームを入れて、溶き混ぜて塩、こしょうで味付けをする

４．２のピーマンに３をそそぎ、ピザ用チーズをのせて、１８０度のオーブンで１５～２０分ほど、焼き目がついたら完成！

ウチにたまたまあったピーマンを使いましたが、深さがなく（写真右側）卵液が少ししか入りませんでした。「ピーマン」を器にするので、大きく丸み（深み）のあるものが（４つに膨らんでる）安定の意味でもおすすめします★★★

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２００９年７月２７日（月）
NHK

きょうの料理
　旬の野菜を使おう
～フレッシュトマトのハッシュドビーフ～

ハッシュドビーフをわずか１５分で簡単にできちゃう簡単レシピ！ボリュームがある上に、旬のトマトがサッパリとさわやかで、カロリーオフでいただける嬉しいレシピでおすすめです★★★

【フレッシュトマトのハッシュドビーフ】レシピ

＜材料＞　2人分

トマト・・・2個
バター・・・大さじ２
タマネギ・・・大1/2個（薄切りくし形）
ニンニク・・・1/2かけ分（みじん切り）
牛切り落とし肉・・・１２０ｇ
エリンギ・・・2本（７ｍｍくらいの輪切り）
砂糖・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/5
コショウ・・・少々
小麦粉・・・大さじ１

赤ワイン・・・大さじ１
スープ・・・カップ3/4
トマトケチャップ・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ１
ローリエ・・・1枚

＜作り方＞

１．トマトを湯むきして皮をむき、くし形に切ってから横に半分、角切りのような形にしておく

２．鍋にバターを入れて、ニンニクとタマネギを炒める。

３．タマネギが透き通ってきたら、牛切り落とし肉、エリンギを加えて炒める

４．肉に火が通ったら、砂糖、塩、コショウ、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める

５．赤ワイン、スープ、トマトケチャップ、しょう油、ローリエを入れて、沸騰したら、弱火にして5分間煮る

６．１のトマトを加えて、沸騰したら弱火でかき混ぜながら、７～８分ほど煮て完成！

※途中、汁気が少ないように思いますが、最後にトマトが入るので大丈夫でした！

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2009年7月8日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの　手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】　も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります！　　

【コチュジャンだれ】レシピ

＜材料＞　　でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース（果汁100%）…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
ねぎ（みじん切り）…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

＜作り方＞
 
１．白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

２．１に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

３．２にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので万能調味料として重宝します！　このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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