きょうの料理プラス 【さば缶と大豆のドライカレー】レシピ
２００９年１０月２７日（火）
NHKきょうの料理プラス
管理栄養士・医学博士：本多京子さん
～アイデアカレーで免疫力UP～
さばと大豆の缶詰を使ってたんぱく質（動物性と植物性）を摂って免疫力をアップ。グリンピースやスライスアーモンドで食物繊維、ビタミンが摂れて腸を整えてくれて、たまねぎ・カレー粉で体温を活性化する！と健康な体つくりに至れり尽くせりのレシピです。
【さば缶と大豆のドライカレー】レシピ
＜材料＞ 2人分
さば（缶詰。水煮）…1/2缶（100g）
大豆（缶詰。ドライパック）…50g
たまねぎ…1/4コ（50g）
グリンピース（冷凍）…大さじ2
【A】
にんにく（みじん切り）…（小）1かけ分
しょうが（みじん切り）…小さじ1
オリーブ油…大さじ1
カレー粉…大さじ1
【B】
トマトケチャップ・粉チーズ…各大さじ1
ご飯…茶わん2杯分
パセリ（みじん切り）…適量
スライスアーモンド…大さじ1
（塩・こしょう）
※同日放送「きょうの料理」では、同レシピを「ターメリックライス」で紹介していました
⇒私は、ターメリック（大さじ１）を炊飯器で一緒に炊きました
＜作り方＞
●さばの缶汁をきっておく。身と汁を分けて取っておく
１． たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に平らに入れ、ラップをしないで電子レンジ（500W）に1分～1分30秒間かける。
２．１とAを鍋に入れ、きつね色になるまでいため、カレー粉とさばの身を加え、くずしながらいためる。
３．Bと大豆、グリンピースを凍ったまま加え、3～4分間いため、塩、こしょうで味を調える。
※粉チーズでコクを！
※パサついて水分が欲しい場合には、サバ缶の取っておいた汁を使って調節
４．ご飯にパセリのみじん切りを混ぜて皿に盛り、アーモンドを散らし、カレーを盛って完成！
魚（サバ）臭さも、カレーの味で気にならず美味しくいただけるひと品です。缶詰を使うことであっという間に作れて、これはとっても嬉しいレシピです★★★
