「さんま」タグの記事一覧

２０１３年１０月３０日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
　～さんま料理～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「さんま好きなご主人のために、さんまを使った料理を教えてほしい」という奥さまの希望から、お馴染み林先生が２品を作って紹介していました。

そのうちの１つ【さんまの塩焼き】は、切れ目を入れた上品な仕上がり！その上、ワタを焼いて添えてるあたりも興味深い作り方でした♪　このほろ苦いカリカリのわたペーストが、アクセントになってやきつきになる！とか。「毎日、作って」と相談者のご主人もコメントしていたほど！気になりますよねぇ(*^。^*)

★実際に作ってみました!! ★

たしかに！いつも「にが～い(>_<)」と思うワタが、その苦さも長所に思えるような（笑）、塩をふり忘れましたが、作って正解！ご飯にはもちろん、お酒のあてにもなります!(^^)!

「さんまです！！」とばかりのドーンと１本丸ごとお皿に盛るのもいいですが、こんな上品な盛り方も箸がつけやすくて、いいですね！！　我が家の主人にも「上品だね」と好評♪　ワタ焼きも残さず、お皿がいつもよりもキレイに片付いてました(^O^)／

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２０１２年９月１０日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～秋の味覚サンマ～

はなまるマーケットでは、旬のサンマを取り上げて、美味しそうな料理を紹介していました。

薬丸さんがお休みで、天野ひろゆきさんのコメントですが、『これ、おいしい！！』のコメントが出た、【サンマのナス巻き】を私も作ってみました。

サンマにくるまれたナスが、とろ～っと旨い！ぜひ、旬のこの時期におすすめのひと品でした♪　ちょっと巻きづらかったですがねぇ(^_^;)　

巻くのに手こずって、放送と違う巻き方をしてみました。この方が食べやすい！とも思ったのですが、爪楊枝が邪魔して転がりません(-“-)　よかったのかどうか(・・?

長いまま巻いて焼き、最後に長さ半分にして盛り付ける。という方法が良かったのかもしれませんね。

【サンマのナス巻き】レシピ

＜材料＞ ４個分

サンマ…2尾
ナス…2本
小麦粉…適量

（Ａ）
　酒…1カップ
　みりん…1/2カップ
　しょう油…大さじ5

オイスターソース…大さじ1

（付け合わせ）
貝割れ菜・大根おろし・すだち等

【サンマのナス巻き】の作り方などは、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年９月３０日（水）
日テレ
おもいッきりDON！

『今年のサンマを美味しく食べる！プロの技』

「今年のサンマは身がふっくらして非常に脂が乗っていて美味しい！」と築地魚河岸三代目・生田與克先生。「焼いて食べるのが一番」ということで、塩焼きでも「トマト」と組み合わせる驚きのレシピを紹介してくれました。

【築地流！サンマ トマト焼き】レシピ

＜材料＞　４～６個分

生さんま…１匹
プチトマト…４～６個
塩…適量

大葉（シソ）…お好みで

＜作り方＞

１．三枚におろしたサンマを２等分もしくは３等分に切る
（小骨をしっかり取り除くと口当たり良く、安心して食べられますよ））

２．１のサンマの身で、プチトマトを巻いて爪楊枝か串を刺す
※お好みで大葉を挟んで
 
３．塩を振って、フライパンやグリルで焼いて完成！私はフライパンを使用しました。
（底・両側面・上部と４面を焼きました）

サンマとトマトのフレッシュな酸味が合いますが、ガーリックパウダー（シソ無しの方）も、とても合っておすすめします★★★

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