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２０１３年９月１５日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～天津飯・シュウマイ～

男子ごはんでは、栗原心平さんがおうちでカンタン中華！ということで、【海鮮シュウマイ】と【天津飯】を作って紹介していました。

「ホタテ」が入ってます！その上、半分には「エビ」をトッピングした【海鮮シュウマイ】です。エビがのっているシュウマイの方が、やはり旨み＆食感が加わって美味しかったです。

それにしても、皮がクタクタ、ビヤビヤでいけません(T_T)　シュウマイを作るたびに、そろそろ蒸し器を買おうかなぁ・・・と思いますね。

同日放送紹介の【天津飯】⇒こちらも作りました。作り方はこちらです

心平流【海鮮シュウマイ】レシピ

＜材料＞　2人分（20個）

シュウマイの皮…1袋（約20g）
豚挽き肉…300g
むきエビ…10尾
ホタテ…小１缶（50g）
ホタテの缶汁…大さじ1
玉ねぎ…1/4個（50g）
しょうが…1片

(a)
　しょうゆ…大さじ1/2
　酒…大さじ1/2
　塩…小さじ1/2

からし・しょうゆ・しょうが（千切り）…各適量
キャベツ…適量

栗原心平さんの【海鮮シュウマイ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年６月１２日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～イカの町　呼子～

佐賀県の呼子漁港そばでは、獲れたての魚を毎日・朝市で、買い求められるというから、羨ましい！！

生でそのまま！イカの甘さを味わえる上に、柚子こしょうと和えたり、トウバンジャンでピリっと辛みをきかせたり、明太子とあわせてイカ明太などなど

もう、ご飯にもお酒にも合うイカが豊富で呼子に行きた～い！！

【イカの煮付け】 にひき続き、【いかのしゅうまい】を作ってみました

【いかしゅうまい】レシピ
　　放送では、分量の詳細がない為、オリジナルです

＜材料＞　大きめ6個

イカのすり身（粗め）・・・ 胴の部分1/2

魚のすり身 ⇒はんぺん50gを代用しました

タマネギ ・・・50g （1cm輪切り）みじん切り

サラダ油を加えた卵黄 ・・・1個

薄口しょう油 ・・・適宜

刻んだワンタンの皮 ⇒しゅうまいの皮を代用12枚

＜作り方＞

　１．はんぺんをすり鉢（もしくはFP）にかけて、すり身にする。

　２．イカは皮を剥いで、小さめの角切りにしてすり鉢（もしくはFP）で粗めのすり身にする。

３．そこに、みじん切りの玉ねぎとサラダ油を加えた卵黄 薄口しょう油を加えて、たねを混ぜ合わせる
　
  ※ はんぺんを代用したので、 薄口しょう油を加えてません

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４．ワンタンの皮（しゅうまいの皮）を　細かく刻んでバットに広げておきます

 

５．３のたねを適当な大きさに丸めて、４の細かく刻んだ皮をまぶし、7～8分蒸して完成！

からしや生姜などお好みで、どうぞ～

≪反省点≫
・黄色っぽい仕上がりで、たねの量に卵1個は、多かったようです。
・皮をもっと細く刻むと、本場！呼子の【いかしゅうまい】に、近づいたかと思います

イカの歯ごたえと甘さが、想像以上に美味しかったです(⌒～⌒)　　　はんぺんを使うことも簡単でおすすめで~す★★★

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