「そぼろ丼」タグの記事一覧

２０１４年４月９日（水）

テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、和食の柳原尚之さんが、極上！【そぼろ丼】を紹介していました。

卵と鶏肉が、とてもきめ細かい仕上がりで、見た目からして上品なそぼろです。

弱火と束ね箸で根気よく混ぜることが、ポイント！

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞

んー時間をかけただけあって、今まで作ったことのない、

きめの細かいそぼろに仕上がりました！！

出来上がってから、時間をおいたことで、

卵の色も鮮やかです。

いつもと同じ卵で作った、とは思えないほど濃い黄色で、びっくり＼(◎o◎)／！

お弁当だったら、蓋をあけて、テンションあがりそうですね！！

＜感想＞

んー舌触りがいいです！

やわらかくふわっと、口の中に甘みが広がります(*^。^*)

「誰のレシピ？上品だねぇ」

「卵は、なんか（着色料）入れたの？」

と主人も、えらく驚いてました。

弱火で１０分、かき混ぜ続けた甲斐がありました。

鶏そぼろも、じっくりと煮汁がなくなるまで炒めます。

「パサパサになるのでは？」

「汁気がまったく無くて、ご飯はすすむの？」

と疑問に思いましたが、全然違いました。

挽き肉が調味料を含んで、しっとりしてます。

味も少し塩辛すぎるほど、しっかり味を含んで、

甘辛い鶏そぼろが、白いご飯にとっても合います。

お弁当にも、汁気がなくてオススメです★★★

ちなみに、鶏そぼろ、煎り卵、どちらも油を使いません。

ヘルシーでもあって、ペロリと食べられる丼ぶりレシピでした♪

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２０１４年１月１５日（水）
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

モコズキッチンでは、「納得のいくそぼろご飯でガッツリ満足させたい。もこみちさんのお力を貸してください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、【豚ひきとにらのそぼろ丼】を作っておすすめしていました。

さっぱり和風味で、がっつり食べる！という「にら」を加えたそぼろ丼です。もやしを加えて、シャキシャき感もプラスするところもポイントのようです！

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
もこみちさんのそぼろ丼には、卵をのせません。
黒ごまを加えることもあって、「茶色、黒っぽい」仕上がりでした。

私は、温泉卵をトッピングしてみました。　
鮮やかな黄色を盛り付けたことで、明るく食欲が増す感じに少し近づいたかなぁと思います。

＜感想＞
甘辛いそぼろに、ニラの風味や黒ゴマの香ばしさがプラスされて、
いつものそぼろより、パンチがあります。
さっぱりという感じは、なかったですが(^_^;) 　もやしの食感を少し楽しめました。

とろりと流れる温泉卵が、そぼろをまとめてくれて、とても良かったです(*^。^*)
お弁当には、卵のそぼろと合わせて２色丼にするのも、いいかもしれませんね(^_-)-☆

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２０１２年５月１０日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：ＳＨＩＯＲＩさん（フードコーディネーター）

あさイチごはんでは、お弁当や丼ぶりに重宝な【そぼろ丼】。「鶏そぼろがパサパサになっちゃう！」というお悩みを解決！

と、あさイチごはん初登場！レシピ本『作ってあげたい彼ごはん』などで大人気のＳＨＩＯＲＩさんが、【しっとりそぼろ丼】を作って紹介していました。

ポイントは、冷たい煮汁に肉を入れて煮ること！味がしみこんで、しっとりと仕上がるそうです。10分も煮込んで、しっかり挽き肉に煮汁を染み込ませるそうです。

ちょうど材料が揃ってるので作ったら、想像以上に汁気が多くてビックリ＼(◎o◎)／！　汁気がなかなか、なくならないし(T_T)　　　

断念・・・。鶏そぼろの汁気が、残った状態で盛り付けちゃいました(^_^;)　放送で絶賛だったＳＨＩＯＲＩさんの鶏そぼろは、10分ほど煮込むので、もっと味の染み込んだ濃い茶色の仕上がりです。

食べてこれはいい！と思ったのが、ゴボウの炊き込みご飯！！ゴボウやおこげの風味が、鶏そぼろ＆卵そぼろにマッチして、美味しいです(*^。^*)　これは、おすすめ♪♪♪

盛り付けは、私のアレンジです（上写真）。ＳＨＩＯＲＩさんのイメージで、かわいらしく盛り付けてみました。

⇒ＳＨＩＯＲＩさんの最新レシピ本『ＳＨＩＯＲＩの花嫁レシピ』

【しっとりそぼろ丼】レシピ

＜材料＞　　２人分

（鶏そぼろ）
鶏ももひき肉･･･２００ｇ
しょうが(みじん切り)･･･２かけ（２０ｇ）
水･･･２００ミリリットル
　（Ａ）
　しょうゆ、みりん、酒、砂糖･･･各大さじ２

（卵そぼろ）
卵･･･２コ
みりん･･･大さじ１
塩･･･ひとつまみ
サラダ油･･･少々

（ごぼうの炊き込みごはん）
米･･･２合
ごぼう･･･１本（１００ｇ）
　（B）　
　だし･･･３６０ミリリットル
　しょうゆ･･･大さじ１
　みりん･･･大さじ1/2
　塩･･･小さじ1/2

（トッピング）　
絹さや･･･４枚（塩ゆでし刻む）
紅しょうが･･･適量

ＳＨＩＯＲＩさんの失敗なし！【しっとりそぼろ丼】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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