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２０１３年４月１７日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、洋食の定番！大人気の【オムライス】を紹介していました

『たいめいけん』茂出木浩司オーナーシェフの直伝！卵でケチャップライスを包む【ふわとろオムライス】の作り方です。

中のケチャップライスはハムと玉ねぎだけ！いつでも作れるほどシンプルなレシピでありがたい。

放送で島谷ひとみさんも上手に包んでいました。私も～！と作ってみたら、難しい(^_^;)　オムレツがフライパンの中でまったく返りません(T_T)

四苦八苦してる間にも、半熟たまごに火が通ってきてしまうし（汗）　理想の仕上がりには、やや時間がかかり過ぎました。

それでも、所々ケチャプライスと半熟卵がからまって、トロトロでおいしい～～～＼(^o^)／　火が通ってるところでも、空気が入っててふわっふわ卵でよかったです!(^^)!　

具材もシンプルかつ細かいので、口あたりがいいです。オムレツのトロトロ感が際立ちますね♪

『たいめいけん』さんの【ふわとろオムライス】レシピ

＜材料＞　２人分

（ケチャップライス）
ご飯…200g（茶碗2杯）
タマネギ…1/2個
ハム…2枚　　
トマトケチャップ…60g
バター…大さじ1
塩…少々
コショウ…適量

（オムレツ）
卵…3個X2
バター…大さじ1X2

（トッピングソース） （マイボトル）
トマトケチャップ…70g
ウスターソース…10g
マスタード…小さじ1

【ふわとろオムライス】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年１２月３日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

ケチャップライスと牛乳のやさしい「あんかけ」が美味しい！洋風の丼ぶりレシピです。白菜などの野菜もたっぷり食べられるのも嬉しいところです★★★

【海鮮あんかけ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ロールイカ…100g
むきエビ…100g
塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1/2
オリーブオイル…適量
にんにく…大さじ1/2

（ケチャップライス）
バター…大さじ2
トマトケチャップ …大さじ2
温かいご飯…400g
塩・黒こしょう…適量
練りからし…小さじ1/2
水…小さじ1

オリーブオイル…適量
ベーコン…2枚
玉ねぎ…80g
白菜…200g
グリーンアスパラ…2本
パプリカ（赤）…30g
白ワイン…大さじ1
湯…50cc
固形ブイヨンスープ…1個（刻む）
牛乳…300cc
塩・黒こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

黒コショウ・パセリ（みじん切り）…適量

＜作り方＞
●ニンニクはみじん切り
●ベーコン、タマネギは幅5mmほどに切る。白菜は、葉と芯に分け、ざく切り。グリーンアスパラは、硬い部分を除き、幅1.5cmほどの斜め切り。パプリカは、ヘタ・種を除き幅5mmほどに切る

１．イカは切り込みを入れて、縦２等分に切り、ひと口大に切る。ボウルにイカ、エビを入れて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて揉み込む（臭みをとる）

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、１を入れて軽く色が変わる程度炒めて、取り出しておく。

＊ケチャップライスを作る＊
３．フライパンにバターを溶かして、ケチャップを入れて軽く炒める。ご飯、塩・黒こしょうを加えて炒め、よく混ぜ合わせる

４．練りからしと水を混ぜたものを３のフライパンに加えて炒める。よく混ぜ合わせて、取り出しておく
※ピリッとした練り辛子を加えることで、味が締まり深い味わいになる

＊あんかけを作る＊
５．フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、白菜の芯、グリーンアスパラを加えて炒める

６．５のフライパンにパプリカ、白菜の葉を加え軽く炒め、白ワインを加える

７．湯、ブイヨンスープ、牛乳を加えて煮立てる
※ケチャップライスに濃厚ミルクあんの組み合わせ。相性抜群＆満足感もアップ！

８．塩・黒こしょうで味を調えて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

９．２のエビ・イカを戻し入れて混ぜ合わせたら海鮮あんかけの完成

１０．器に４のケチャップライスを盛り、９の海鮮あんかけをかけて、黒コショウ・パセリをトッピングして完成！

ヘルシーで“おしゃれな丼ぶり”です！ケチャップライスに練り辛子は、初体験！少しピリッとして美味しいですね。「ナポリタン」などにも入れて、ご家庭でも「プロの味に！」なる隠し味だそうです

 

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２００９年７月１６日（木）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「たいめいけん」茂出木　浩司オーナーシェフ

じゃがいもを２個使って、４人分という「格安ボリュームレシピ」を紹介していました。これは、食べ応えもあって、ほんのりカレー味も食欲をそそって美味しかったです(⌒～⌒)

【豚バラ肉のジャガロール】レシピ

＜材料＞　４人分　

豚バラ薄切り肉･･･１０枚
塩・黒コショウ…各適量
薄力粉…適量
サラダ油…適量

（タネ）
ジャガイモ…２個
ツナ缶…１缶
タマネギ…５０ｇ
マヨネーズ…大さじ２
カレー粉…小さじ２
塩・黒コショウ…各適量

（ソース）
白ワイン…大さじ１　（料理酒を代用しました）
レモン汁…大さじ１
バター…大さじ２
塩・黒コショウ…各適量
パセリ…適量

＜作り方＞

１．ジャガイモは、下ゆでして皮をむき潰しておく

２．タマネギをみじん切りにして、ツナ缶と一緒に１のジャガイモと混ぜ合わせる
※ツナを混ぜ合わせ、うま味とコクをプラス！

３．２にマヨネーズ、カレー粉、塩、黒コショウで味付けをする

４．豚バラ薄切り肉を空きビンなどで叩いて伸ばす
※豚肉がくっついて、１枚の肉のようになってボリュームが出る！

５．３のタネを円筒のように成形して、４の豚バラ肉で巻く。塩・黒コショウして薄力粉をまぶす

６．フライパンに油を熱して、５を４分ほど転がしながら焼いて、皿に盛り付ける。使ったフライパンに、白ワイン、他ソース用の調味料を入れてバターソースを仕上げたら、ジャガロールにかけて完成！

バターソースに白ワインを使うことで、もっと風味もアップして美味しいことでしょう！！

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