「たけし」タグの記事一覧（3 / 9ページ）

２０１１年９月２７日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～長生きするための４つのキーワードスペシャル～

夫婦で長生きするための４つのキーワードスペシャルということで、やっぱり毎日の食生活も大事！と注目していました。

塩分の過剰摂取は、高血圧になる原因。『美味しさはそのままで、塩分を通常の半分に抑えた』というありがたい料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、

高血圧予防！調理法別減塩テクニック
　【減塩　肉じゃが】　
　【減塩　酢豚】　
　【減塩　豚の生姜焼き】　
　【減塩　だし巻き卵】　　の４品を作って紹介してくれました。

早速、【酢豚】から作ってみました。減塩とは、気にならない（気がつかない）味付けでした。合わせ甘酢だれもたっぷりだし、1人分とは思えないほどの量にビックリです＼(◎o◎)／！放送の間違いかなぁ？

奥薗先生は、豚肉を仕上げに加えてカリカリ感を・・・とのことでしたが、焼きが甘かったかなぁ～カリカリというよりは、合わせ甘酢だれがよく絡んだ、ご飯のすすむひと品に我が家は仕上がりました♪

揚げ物・炒め物編【減塩　酢豚】　レシピ

＜材料＞　　1人分（塩分量：通常3.1g⇒1.7ｇへ）

豚薄切り肉（放送：ロース肉かと）・・・１５０ｇ（私は豚もも薄切り肉を使用）
ピーマン・・・2個（ヘタ・種を取り除く）
タマネギ・・・1/2個

ごま油・・・大さじ1

（豚肉の下味）　
　　小麦粉・・・大さじ３
　　水・・・大さじ３
　　ごま油・・・小さじ1

（合わせ調味料）　
　　ケチャップ・・・大さじ1
　　しょう油・・・大さじ1
　　酢・・・大さじ1
　　砂糖・・・大さじ1
　　水・・・５０ｃｃ
　　片栗粉・・・小さじ1弱
※あんやタレに使う調味料と水は、普段より少量がポイント！

奥薗壽子先生の高血圧予防する奥薗流【減塩　酢豚】　の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１０年１２月１４日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～肝臓病の意外な原因SP～

カロリーオーバーな食生活は、余分な脂肪が肝臓へ供給されて、肝細胞の中に溜まってしまうことで脂肪肝、要は肝臓のフォアグラ化へと、つながってしまうそうです＼(◎o◎)／。

お酒を飲む習慣のない人でも「非アルコール性脂肪肝炎（NASH）」を発症するそうですから、気をつけたいものですねぇ～

でも！「美味しい！」と思うものは、たいてい油を使った高カロリーな食事なんですよねぇ～(^_^;)

そこで、奥薗壽子先生が、脂肪肝を予防・改善できるカロリーオフの「夢のこってり料理」のレシピを紹介していました。

今晩でも食材が揃ったら作ろうと思います。とりあえず、レシピをあげておきます。（レシピは、TV放送分です。携帯サイトを見ておりませんので悪しからず・・・）
≪追記≫⇒【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】を今夜は作りました。美味しい美味しい！！

脂肪肝を予防・改善するカロリーオフ料理
【カツ丼】奥薗壽子先生のレシピ

＜材料＞ ２人分　

豚ヒレ肉・・・１５０ｇ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・適宜

タマネギ・・・小1/2（薄切り）

片栗粉・・・大さじ２
水・・・大さじ２

（衣）
パン粉・・・大さじ２
水・・・少々

オリーブ油・・・大さじ１

（丼つゆ）
水・・・１００ｃｃ
昆布・・・1X10cm
砂糖・・・小さじ２
しょう油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
カツオ節・・・３ｇ

卵・・・１個
ご飯・・・２６０ｇ
青ネギ・・・適量（小口切り）

＜作り方＞

＊豚カツを作る＊
１．豚肉を1cm幅くらいに切って、ポリ袋に入れて、塩、コショウを加えてよく揉み
込み下味をつけます。
※脂身の少ないヒレ肉を使うことでカロリーオフ

２．１のビニール袋の上から麺棒でヒレ肉が平らになるまで叩きます。
※叩いてから成型することで、失敗なくとても柔らかいカツになる。加熱時間の短縮になり、肉のパサつきを抑える

３．２のヒレ肉をひとかたまりに（トンカツのように）整えて、片栗粉、水を加えて揉み込みます。
※片栗粉で肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げる

４．３のビニール袋を開けて、ビニールの空いた所に衣のパン粉、水（少々）を合わせて衣を作り、ヒレ肉の片面だけに衣をつけます。
※パン粉に水を加えることで、長時間加熱しても衣が焦げない
※つなぎに卵を使わない。また、衣は片面だけにすることで、油の吸収量も半分カットしカロリーオフに！

５．フライパンにオリーブ油をひき、４の衣の面（パン粉の面）を下にして焼き揚げます。蓋をして、弱火で５分ほど蒸し焼きし、衣がキツネ色になったら、カツを返して裏面を焼きます。裏面は蓋をせずにカリッと焼きます。
※少量の脂で焼き揚げることで、カロリーオフに！

６．カツの裏面もこんがり焼き色がついたら、取り出して、衣の面を上にして一口大に切っておきます。

＊丼つゆを作り仕上げる＊
７．フライパンに水をはり、昆布を細かく切りながら入れます。タマネギ、砂糖、しょう油、みりんを加えます。
※昆布を細かくし、しっかり出し汁の効かせて、調味料の分量を減らすことでカロリーオフに！

８．煮立ってタマネギに火が通ったら、６のカツを衣の面を上にして加えます。さらに、カツオ節を加えうま味をプラスします。

９．溶き卵をカツを避けて入れます。丼ぶりにご飯を盛り、カツをのせて青ネギをトッピングして完成！
※卵を２人分で１個とカロリーオフを！

●通常約900kcal⇒520kcal（１人前）カロリーダウンに！

奥薗流カロリーオフ【とろとろ卵のオムライス】【逆さまミックスピザ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
≪追記≫⇒こちらは、実際に作ってます
↓　↓

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２０１０年１０月１９日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～いつものご飯にのせるだけでイキイキ血に！～

魚と肉は同じ量食べることが推奨されてますが、お肉はタンパク質が豊富でバランスのよい栄養食品とのこと。

野菜よりも鉄分が豊富で、鉄分の吸収率も高いため毎日少しでも摂取して、イキイキの血液で長生きしましょう！

ということで、奥薗壽子先生が、「お肉を使ったふりかけ料理」で、毎日誰でも無理なく食べられるレシピ最後のひと品【豚もも肉のとろろ昆布煮ふりかけ】です。

とろろ昆布が肉の旨みと調味料を吸ってくれて、汁気は全く残りません！が、とろろ昆布が塊りとなって 「ふりかけ」 とは言いにくい仕上がりになってしまいました(T_T)

奥薗壽子先生の【豚もも肉のとろろ昆布煮ふりかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　↓　↓

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