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2009年7月29日（水）
きょうの料理プラス

「シェフが伝授！　たこでイタリアン」

イタリア料理店
 北見博幸オーナーシェフ

見て涼やかな【たこのカルパッチョ】を バジルでなく青じそ（大葉）のソースでいただくレシピを紹介していました。バジルには「松の実」をよく合わせて使いますが、今回は「ピーナツ」を使う手軽さもおすすめです★★★
  
 
【たこのカルパッチョ】レシピ
 
＜材料＞　4人分

・ゆでだこの足…100g

（青じそペースト）
・青じそ…5ワ（50枚）
・パセリ…15g
・ピーナツ…20g
・パルメザンチーズ…20g
・白ワインビネガー…小さじ1
・オリーブ油…125g
・砂糖…小さじ2/3
・塩…一つまみ

【A】
・オリーブ油…大さじ2+1/2
・フルーツトマト（湯むきして5mm角に切る）…50g
・レモン汁･パルメザンチーズ…各小さじ1
・塩･こしょう…各少々

・イタリアンパセリ（生）…適宜

＜作り方＞

1． 青じそペーストをつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。

2． ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。

3． ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、2にかける。

4． あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかけて完成！

※密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。

エクストラバージンオリーブ油を使えば、よりいっそう香り高くつくることができるそうです。バジルほど主張がなく、食べやすかったです！ワインがすすみます～(*´∇｀*)

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２００９年５月２７日（水）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ 「タコ」
　
【ポルトガル流 タコのリゾット】

肝臓機能を向上させたり、脂肪燃焼をアップしてくれる「タウリン」を含む 『タコ』 に注目！

タコとトマトの２品レシピ　「簡単すぎて、おいしいの？」 と半信半疑でクッキングしましたが、これ美味しかったです！！！

• 酒・・・50cc
• 水・・・200cc
• コンソメスープの素・・・1/2個
• 塩、コショウ・・・少々
• トマト・・・1個
• ゆでダコ・・・100g
• ごはん・・・200g

＜作り方＞

　１．鍋に酒、水を入れ、中火で温める
　２．コンソメスープの素を入れ、塩・コショウを入れる
　３．ここに大きめに切ったトマトを入れ、さらに大きめに切ったタコを入れる
　４．タコは1～2分で取り出す　　※タコが硬くなるのを防ぐため
　５．ご飯を入れる
　６．とろみが出てきたら、火を止めてタコを入れて温めなおせば出来上がり

＜ポイント＞トマト、タコは大きく切るのがポルトガル流だそうです

水に溶けやすいタウリンをお米が吸収してくれるお助けメニュー

ちょっと、汁多めのスープリゾット風の出来上がりでしたが、とまとの酸味とたこのうまみが絶妙のおすすめレシピでした★★★

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