「ちゃんちゃん焼き」タグの記事一覧

２００９年１０月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～秋サケ～
 
豪快に鉄板で作る「ちゃんちゃん焼き」。おウチでホットプレートを使って、旬の秋鮭をふっくらと美味しく食べる方法をはなまる・とくまるレシピでは紹介していました。

【ちゃんちゃん焼き】レシピ

＜材料＞　4人分
 
サケ・・・4切れ
キャベツ・・・1/4個
タマネギ・・・1/2個
モヤシ・・・1/2袋
エノキタケ・・・1/2袋 （しめじを代用）
ナス・・・1本
長ネギ・・・1/2本
ピーマン・・・1個
バター・・・30g

（ちゃんちゃん味噌）
みそ・・・150g
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
白ゴマ・・・適量
長ネギ（みじん切り）・・・大さじ1

＜作り方＞
●野菜は、ご家庭にあるものでOKとのこと。食べやすい大きさに切っておく

１．ちゃんちゃん味噌の材料を混ぜておきます。
※甘めに作るのがポイントだそうです！

２．ホットプレートでサケの身を両面軽く焼き色を付ける。

３．サケの上に野菜をのせ、フタをして野菜の水分で蒸し焼きにする。
※鮭に野菜をかぶせるようにのせること、蓋をすることで、身がふっくらと仕上がる
（水分が少なかった為、酒を加えて蒸し焼きしました）

４．半分くらい火が通ったら、１のちゃんちゃん味噌とバターを加え、全体に火が通ったら完成！

ホットプレートが無いためフライパンで調理しましたが、鮭の身がふっくらして美味しかったです(⌒～⌒) 　私は、七味唐辛子など少しピリッとさせる食べ方が気に入ってます★★★

「はなまる 【ちゃんちゃん焼き】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月５日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・黒沢年雄さん

今週のテーマは、「フライパンひとつで出来るおかず」ということで、旬の秋鮭を使った「ちゃんちゃん焼き」を紹介していました。初めて食べてみましたが、鮭とみそ・バターがよく合って、ご飯がすすむひと品で美味しかったです★★★

【ちゃんちゃん焼き】レシピ
 
＜材料＞　４人分

生鮭 …300g
キャベツ… 200g
ニンジン… 60g
長ネギ …１本
シメジ …100g
アスパラガス …４本 （絹さやを代用）
バター …20g
レモン汁 …大さじ２
塩 …適量
コショウ …適量
油 …適量

（たれ）  
ミソ …120g
酒 …大さじ６
砂糖 …大さじ３
七味唐辛子 …適量
 
＜作り方＞
 
１．生鮭は血合い、骨を抜いて３cm角に切り、塩、コショウをする。
 
２．キャベツは３cm角に切り、ニンジンは１cm幅、３cm長さの短冊に切り、シメジは小房に分け、長ネギとアスパラガスは５mm幅の斜め切りにする。

３．たれの材料ミソ、酒、砂糖、七味唐辛子を合わせておく。
 
４．フライパンに油を熱し、鮭を皮目から中火で焼き、野菜を加えて、３のたれを加える。
バターを散らして蓋をし、７～８分蒸し焼きにする。
※鮭の皮目を香ばしく焼く

５．レモン汁をふりかけて鮭を軽くほぐし、器に盛って完成！

魚料理ですがレモン汁を加えてることで、スッキリとした味に！肉料理の多い我が家では、魚がメインになる、ありがたい嬉しいレシピとなりました(⌒～⌒)　ほぐさずに、ゴロッと肉厚の秋鮭を楽しみました！ 

「お父さん（ちゃん）」が作るから「ちゃんちゃん焼き」と言うらしい
「満天 ☆青空レストラン」（９月２６日放送：標津）より
　↓　　↓　　↓
【ちゃんちゃん焼き】レシピは、
＜材料＞
　白菜
　もやし
　たまねぎ
（たれ）
　味噌
　砂糖
　みりんを加えるレシピでした。
＜作り方＞
上記の作り方と同じでした。
バーベキューだったので、アルミホイルを蓋にして蒸し焼きしてました。鮭を丸ごと焼いて、豪快な男料理なんですねぇ

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 秋鮭の【ちゃんちゃん焼き】レシピ」の続きを読む