「どーもきになる」タグの記事一覧（7 / 12ページ）

２００９年１２月２３日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

いつもと違った鶏のから揚げで、クリスマスを・・・というレシピを紹介していました。スライスアーモンドの衣が、カリッと香ばしい唐揚げとから炒りしてからの衣がカラッ、サクッと美味しい２種類を楽しめる鶏のから揚げです

【かわり衣の唐揚げ】レシピ

＜材料＞　4人分

カリフラワー…130g
ブロッコリー…80g
片栗粉…大さじ1と1/3

鶏もも肉… 500g
しょうが…小さじ1（すりおろし）
にんにく…小さじ2/3（すりおろし）
日本酒…大さじ1
しょう油…小さじ1/2
塩・こしょう…適量

溶き卵…大さじ3
片栗粉…大さじ3

（アーモンドスライスの衣）
アーモンドスライス…適量

（味付け衣）
薄力粉…大さじ8
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
一味唐辛子…小さじ1/4
白いりごま…大さじ1/2

ミニトマト…適量

＜作り方＞

１．塩茹でしたカリフラワー、ブロッコリーに、片栗粉をまぶし、170℃の油でサッと揚げる
※食感のよい付け合わせに

２．鶏肉をひと口大に切り、しょうが、にんにく、日本酒、しょう油、塩、こしょうを入れて揉む

３．２に溶き卵を３回に分けて、加えながら揉み片栗粉を加えて混ぜる

＊アーモンドスライスの唐揚げ＊
４．３の（半量）にアーモンドスライスをまぶし、170℃の油で、３分ほど揚げれば、カリッとした唐揚げの完成
※アーモンドスライスで食感よく、香ばしい衣に！

＊味付け衣の唐揚げ＊
５．ボウルに薄力粉、砂糖、塩、こしょう、一味唐辛子、白いりごまを入れて混ぜ、フライパンで、２分ほどから炒りする
※から炒りすることで、水分が飛び、カラッとした衣に！

６．残りの鶏肉に５をまぶして、衣をつけたら、170℃の油で、３分ほど揚げれば、味付け唐揚げの完成

７．１のカリフラワー、ブロッコリー、４と６の唐揚げを器に盛り、ミニトマトを添えて完成！
※カリフラワーとブロッコリーを器（小さく深め）に詰めてから、お皿に盛るといつもと違った盛り付けに！

付け合わせの「カリフラワー＆ブロッコリー」は、塩茹でしただけでヘルシーにいただきました(^_^;)　鶏のから揚げは、しっかり味がついているので、お弁当のおかずにも良いですね★★★

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２００９年１２月４日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと丼ぶりレシピ」という嬉しいテーマで、キッチンデショーでは１週間、丼ぶりレシピを紹介してくれました。川越先生のイタリアンの丼ぶりは、ご飯に旬のカブを使って、メインの目玉焼きにはベーコンが上にも下にも散りばめられて、どこを食べてもベーコンが味わえるワザあり丼ぶりです！

【カブごはんのベーコンエッグ丼】レシピ

＜材料＞　2人分

カブ…1個
タマネギ…1/4個（50g）

オリーブオイル…適量
バター…大さじ1
塩…適量
チキンスープ…50cc
しょう油…小さじ1/4
ご飯…400g
ベーコン…4枚
卵…2個
水…大さじ1/2

オリーブオイル…大さじ1
にんにく…大さじ1
赤唐辛子…1本（種を除く）
万能ねぎ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞
●ニンニク、万能ねぎは、みじん切りにする
●ベーコンは、粗みじん切りする

１．カブは皮付きのまま5mm角に切り、茎は幅5mmほどの小口切る。タマネギは、カブと同じくらいの粗みじん切りにする

２．フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、１のタマネギ、塩を入れて軽く炒めたら、カブ、茎も加えて炒める

３．２のフライパンにチキンスープ、しょう油を加えて煮詰め（１～２分ほどでした）、ご飯と合わせて丼ぶりに盛る

４．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン（半量）を入れて、卵を割り入れて、卵の上にベーコン（残り半量）をのせて、水を加えフタをして、１～２分蒸し焼きする
※ベーコンを卵の上下に散らして焼くことで、どこを食べても美味しいベーコンエッグに！

５．３の丼ぶりのご飯の上に４のベーコンエッグをのせる

６．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りをだす（きつね色くらいでした）
※みじん切りのニンニクを炒めてカリカリに！香ばしい風味が広がりワンランクアップ！

７．５のベーコネッグの上に、６のニンニクをのせて、万能ねぎと黒こしょうをトッピングして完成！

トッピングのニンニクが効いて美味しかったです(⌒～⌒)卵は丁寧に別器に割ってからフライパンで焼くことをおすすめします★★★ひっかけて黄身が割れちゃいました～(T_T)

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２００９年１２月３日（木）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

ケチャップライスと牛乳のやさしい「あんかけ」が美味しい！洋風の丼ぶりレシピです。白菜などの野菜もたっぷり食べられるのも嬉しいところです★★★

【海鮮あんかけ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

ロールイカ…100g
むきエビ…100g
塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1/2
オリーブオイル…適量
にんにく…大さじ1/2

（ケチャップライス）
バター…大さじ2
トマトケチャップ …大さじ2
温かいご飯…400g
塩・黒こしょう…適量
練りからし…小さじ1/2
水…小さじ1

オリーブオイル…適量
ベーコン…2枚
玉ねぎ…80g
白菜…200g
グリーンアスパラ…2本
パプリカ（赤）…30g
白ワイン…大さじ1
湯…50cc
固形ブイヨンスープ…1個（刻む）
牛乳…300cc
塩・黒こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

黒コショウ・パセリ（みじん切り）…適量

＜作り方＞
●ニンニクはみじん切り
●ベーコン、タマネギは幅5mmほどに切る。白菜は、葉と芯に分け、ざく切り。グリーンアスパラは、硬い部分を除き、幅1.5cmほどの斜め切り。パプリカは、ヘタ・種を除き幅5mmほどに切る

１．イカは切り込みを入れて、縦２等分に切り、ひと口大に切る。ボウルにイカ、エビを入れて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて揉み込む（臭みをとる）

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、１を入れて軽く色が変わる程度炒めて、取り出しておく。

＊ケチャップライスを作る＊
３．フライパンにバターを溶かして、ケチャップを入れて軽く炒める。ご飯、塩・黒こしょうを加えて炒め、よく混ぜ合わせる

４．練りからしと水を混ぜたものを３のフライパンに加えて炒める。よく混ぜ合わせて、取り出しておく
※ピリッとした練り辛子を加えることで、味が締まり深い味わいになる

＊あんかけを作る＊
５．フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、白菜の芯、グリーンアスパラを加えて炒める

６．５のフライパンにパプリカ、白菜の葉を加え軽く炒め、白ワインを加える

７．湯、ブイヨンスープ、牛乳を加えて煮立てる
※ケチャップライスに濃厚ミルクあんの組み合わせ。相性抜群＆満足感もアップ！

８．塩・黒こしょうで味を調えて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

９．２のエビ・イカを戻し入れて混ぜ合わせたら海鮮あんかけの完成

１０．器に４のケチャップライスを盛り、９の海鮮あんかけをかけて、黒コショウ・パセリをトッピングして完成！

ヘルシーで“おしゃれな丼ぶり”です！ケチャップライスに練り辛子は、初体験！少しピリッとして美味しいですね。「ナポリタン」などにも入れて、ご家庭でも「プロの味に！」なる隠し味だそうです

 

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