ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ【なすの南蛮漬け】レシピ
２０１３年７月２日（火）、３日（水）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食！」というテーマで、焼いても揚げても！『なす』と、旬のなすを使った【なすの南蛮漬け】の作り方を紹介していました。
しっかり焼き目をつけたナスが香ばしい。揚げたようなナスが、南蛮酢でさっぱりとして美味しい！ 唐辛子で少しピリッとするのもいいです!(^^)!
器ごと冷蔵庫で冷やして正解！暑い夏にピッタリのおかずで、あっさりとした素麺にも合いそうです★★★
生の玉ねぎを加えます。スライサーと包丁の二通りの厚みにしてみました。南蛮酢に漬け置きするので、少し厚みがあっていいようです（上写真くらい）。玉ねぎのシャキシャキとした食感もアクセントになる一品でした。 ニオイを気にしなければですが(^_-)-☆
【なすの南蛮漬け】レシピ
＜材料＞ ２人分
なす…2個
長ネギ…1/3本
玉ねぎ…1/6個
赤唐辛子…1本
サラダ油…大さじ2
（南蛮酢）
だし…大さじ8
薄口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酢…大さじ2
【なすの南蛮漬け】の作り方は、続きに書きました。