上沼恵美子のおしゃべりクッキング【かきにゅうめん】レシピ
２０１４年１月６日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”かきとホタテ”
ゲスト／鶴見辰吾さん
２０１４年、年明け初の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【かきにゅうめん】を紹介していました。
素麺を温かくいただく「にゅうめん」は、寒い冬場にいいですよね。胃腸にもいい感じです。 お正月でごちそうを食べ疲れた胃腸を考えての、タイミングを合わせたようにも思います。
名前でも分かるように、旬のカキがメインのレシピです。
カキは半量を叩いて「だし」に使います。カキの旨みがたっぷりです！
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
カキの粒が小さいながらも、「かき入り」は、食欲をそそります。
白味噌のお汁も、胃腸にやさしく、見るからに温まりそう(*^。^*)
緑色のせりが、よく映えてます。
本来のレシピ通りなら、お汁にとろみが少しあります。
私は水溶き片栗粉でとろみをつけ忘れました(>_<)
でも、いいとろみがありました。
別茹でした素麺（私は冷麦）を湯きりしてそのまま洗わずに盛るので、
ちょうどいいとろみ加減になったようです。
＜味＞
叩いたカキは細かいので、食べると、直に旨みが広がります。
いい「だし」にもなって、お汁もおいしいです(*^。^*)
本来のふっくらとした粒のカキもいいし、１口１口が、カキの旨みを感じられる贅沢な一品。
白味噌は甘いと言われますが、薄口しょう油も加わるためか甘過ぎずに、ちょうどいい味付けだと私は思いました。
＜感想＞
せりの香りがいいですが、三つ葉でも、代用出来そう。せりは、結構なお値段がしました(^_^;)
なので、長ネギの青い部分を使って、気軽に作ってもいいんじゃないかなぁというのが率直な感想です。
ちなみに、私はカキを半量ほどまで減らして作りました。
にゅうめんごときに・・・と言うと、素麺を作っている方に失礼ですが、贅沢過ぎる感じがして。
それでも、十分にカキエキスが濃厚です。ごちそう感のある昼食でした＼(^o^)／
私はもともと「汁好き」なこともあって、最後の１滴まで余すことなく、飲み干しました。
おかげで、冷えてた体も温まりました(^O^)／ 夜食にもよさそうでオススメです♪